掌握了油泼面的精髓，油泼面想不好吃都难

　　如果你掌握了这几个诀窍，制作油泼面就不是什么难事，超市卖的面条做出来的油泼面也会十分香辣美味。

　　

　　陕西油泼面的做法：

　　扯面技术看似简单，但是对于用力大小和拉扯的方向十分重要，否则你拉出的面薄厚不均，煮熟的面也会生熟难辨。

　　陕西油泼面配方：菜籽油、盐、生抽、醋、鸡精、花椒粉、辣椒粉等。

　　

　　制作方法：

　　1、将高筋面粉放入盆中，用温盐水和面。一边加水一边用筷子搅拌呈面絮状时，然后用手揉成光滑面团，包上鲜膜饧1小时。

　　

　　

　　2、复揉揉好的面团一遍，切成均匀的长条型面剂子，用手搓圆刷油摆在面盘里面，盖上保鲜膜再醒面1-2个小时。

　　

　　3、切葱花，剁蒜末，青菜洗净干净备用。

　

辣椒面

¥

去购买

　

　　4、最终饧面完成，将长条面剂子拿手压扁，并用筷子在中间压一下，然后分2-3次拉长甩均匀，然后将扯好的面从筷子的压痕处扯开，迅速下入沸水锅中，扯面煮两到三煎即可煮熟。

　　

　　5、面条快煮熟时下入青菜，连面捞出放入大老碗中。

　　6、在面条上放适量葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、鸡精，将菜籽油烧至九成热，用油勺分3次均匀浇在辣椒面上，最后加入适量的醋和生抽搅拌调匀即可。

　　

　　

　　熟油一泼，满屋飘香，让食客食欲顿生，香喷喷的油泼面一上桌了，老乡马上拿起筷子搅面!对于陕西人的面馆里面，一定要随时备着一碟生蒜，就着吃面味道嘹咋咧!