不要在冬天歧视干白葡萄酒

冬天来了，天气渐渐转凉，秋裤已经上身。很多人都听说过冬天要喝干红、热乎乎的干红葡萄酒。这是因为红酒的单宁能为重口味肉菜解腻，而且干白的适饮温度更低（8℃左右），冬天喝不免有点“冻牙”。

然而，你知道吗？干白葡萄酒同样也适用于中国人冬季餐桌上的主流硬菜。近年来在冬天喝干白越来越不是那么离经叛道了，主要是因为吃货们挖掘到了很多新菜色，这些菜不仅在冬天里能让人幸福得满世界冒泡，还在和干白搭配之后，产生了神奇的效果。

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例如老北京铜锅涮肉。涮肉最在乎的两件事：上好的羊肉和小料。上好的羊肉讲究入口即化、肉质嫩，并且本身就有独特的鲜味，爱吃这一口的人根本就不会想让其他任何东西盖过它的风头！所以白葡萄酒、特别是有咸鲜口感的就足够了，这和用红酒搭配并软化粗纤维肉质的牛肉可不一样哦。

说到小料，北京涮肉小料实在种类繁杂：什么豆腐乳、韭菜花、麻油、芝麻酱等等这些香料气息的咸口和干红，很难搭配好。相反，干白中比较突出的矿物气息和香料味，就能很好的与之呼应。

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而且在你热乎乎的吃着烫嘴的涮肉的时候，一支凉凉的干白刚好在温度上形成反差，不就是你们最喜欢的“冬天在28度暖气房里吃冰淇淋”的享受么。再比如高大上的西餐。西餐菜单里的很多菜，干白葡萄酒也都能轻松搞定啊！

一般菜单里的凯撒沙拉、油醋汁沙拉，配上清新爽口的干白，足以让你胃口大开。什么煎三文鱼啦、马鲛鱼或者猪排，和口味清淡的鸭胸，配上干白都很合适。怎么样，有没有突然担心这样全能的干白会让人高攀不起呢？把干白葡萄酒当作冬天囤粮酒一点问题都没有。