为什么高山云雾出好茶

常言道“高山云雾出好茶”，中国名茶产区也几乎都位于高山。

高山茶园气温低、湿度高，容易产生云雾天气。这种天气能增加茶树氮代谢，促进氨基酸、咖啡碱、芳香物质的合成。

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但并不是海拔越高茶叶就越好，海拔高于1500米的茶园，易受到恶劣天气的影响。

所以，品质上好的高山茶园，一般地处北纬30度，海拔在600-1500米左右，周围植被丰富，多处于山的阴暗面。

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有着8.5亿年地质生长史的世界双遗产地生态圈的峨眉山，便是高山茶园里的代表地区，而这里也是竹叶青的发源地。

其次，竹叶青有着对品质的严格苛求，坚持在明前采摘。“好茶知时节，当春乃发生”，经过漫长冬季，明前茶树充分积累养分，具有较高的营养价值。

为了最大程度保留住茶芽“鲜”和“嫩”，竹叶青春茶只选峨眉海拔600－1500米高山茶园明前嫩芽，只在清明前采摘，只采鳞片舒展后的饱满茶芽，每一块茶园每年适宜采摘时间仅有5天左右。

最后，竹叶青在甄选茶芽有着不厌其烦的“工匠精神”。

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好茶须芽心，每500克竹叶青，由近50000颗茶芽精制而成；而竹叶青论道级，更是每500克需在500万颗独芽中，选出形态大小一致、均匀饱满的精制成茶，每500克高端绿茶，需熟练采摘师四万次以上的采摘劳作。

一杯高端绿茶的严苛，在此体现得淋漓尽致。

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春节结束，意味着竹叶青春茶新一次的采摘和制作已经被提上了日程。

竹叶青峨眉高山绿茶春茶预售也已开启，想尝鲜的朋友要趁早了。值得一提的是，相比于其他春茶普遍在清明节前几天上市，竹叶青将成为市面上最早一批的春茶。

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