白菜炖豆腐可以炖出肉汤的味道,奶白色的汤汁,入口有白菜香甜,豆腐的软嫩,不放肉还有肉汤的味道。冬天吃上一碗不但暖胃,还温暖着心。下面一起来学习一下如何把白菜炖豆腐做的又香又好吃吧。
首先,用手将小小白菜撕成一片一片的,这样能够保证口感和味道。然后,将豆腐放入平底锅煎一下,两面煎成金黄色。
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该花生油在外观上金黄清透,呈现出诱人的黄红色,炒菜时容易着色,让人吃起来更加有食欲。入口润滑,溢出浓浓的纯正花生香味,香飘不散。
这是因为豆腐煎一下能够使其产生气孔,膨胀到豆腐的每一个小空隙都完全打开,让汤汁尽可能多的进入豆腐,而且还能去掉豆腐中的“豆腥味道”。
其次,准备炒锅,加一点点油,把葱姜放进去,再将之前用手撕好的小白菜放入里面,将菜翻匀。
当小白菜煎至变软,将之前实现切好的豆腐放入里面,还有事先准备的辣椒,接下来加入少许生抽,将菜翻匀,稍微加一些热水,在炖菜时一定要加热水不要加凉水哦,这样会保证食材的原味,味道会更好。
最后,把盖子盖上,大概煮上个七八分钟左右的样子,就可以出锅了,使用小火,慢慢的炖,时间到了后,开启大火收汁,加入味极鲜,让豆腐,小白菜吸入足够的汤汁,并保证味道的鲜美。最后就可以出锅了。
此外,白菜有百姓之菜之称,豆腐富含植物蛋白,这两种菜一起炖着吃,那真是口味鲜美,营养丰富,尤其适合在冬季食用,对提高抵抗力都有帮助,等到冬季大家不妨也多做一些给家人食用。