吃火锅不上火的秘诀，远不止喝凉茶这么简单

火锅，是中国独创的美食，也因为声音像食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名'古董羹'。

它历史悠久，老少皆宜，据考证，在战国时期就有火锅啦南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，人就用来煮牛羊肉。而到了清代，火锅还成了一道著名的'宫廷菜'呢！

锅底也很有讲究，有麻辣火锅，鸳鸯火锅，滋补清汤火锅等多种锅形，口味根据各个地区不同，有超级无敌辣，超级辣，麻辣，清淡，海鲜等等。

现在火锅流行到了国外，有印度特色火锅，朝鲜特色火锅，泰国冰炭特色火锅，瑞士奶酪火锅，瑞士巧克力火锅……花样繁多，让人垂涎三尺，足见外国友人对我们中国美味的肯定，怎么样，了解了这么多火锅的知识，是不是想马上来上一锅？

别着急，火锅虽然美味，但在吃火锅的时候可是要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味，若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

朋友聚会吃火锅，亲人相聚吃火锅，恋爱约会吃火锅，公司聚餐吃火锅……吃多了怕上火，有没有既可以防上火，又美味的吃法呢?

营养专家表示，选择火锅材料时，不论是肉类还是蔬菜，首先最重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。

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在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用。而加点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥豆腐里石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅'上火'妙法。

在吃的过程中，也可以配上一杯茶水或者清爽的蔬菜汁，不仅开胃消食，而且解油去腻，营养丰富，还减轻麻辣之感。吃完火锅20至30分钟后吃些凉性水果，如梨、苹果、橙子等可防上火，如果嫌麻烦，提前榨成果汁，更方便。

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另外还有要告诉广大吃货们，吃火锅一周别超过一次，而且吃时不宜打'持久战'，最好控制在2小时以内。

此外，吃火锅时候很多小伙们喜欢吃肉，而忽略主食和蔬菜，这样的吃法容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了营养的均衡摄入呀。