M鲜生之鲜味食堂：回锅肉

过年的时候各种菜纷纷上桌，回锅肉以它独特的口味、肥而不腻、入口浓香的特点备受人们喜爱。这道菜具有补肾养血，滋阴润肺的功效，对肾虚体弱、产后血虚、便秘等有很好的疗效，所以每到过年，回锅肉也是人们常吃的一道菜。

食材：

五花肉４００克、青蒜苗３根、豆瓣酱一勺、红辣椒２个

生抽，葱、姜、盐，花椒，大蒜，食用油适量。

做法：

1.把五花肉洗干净，冷水下锅，加入花椒和姜。煮沸，撇去浮沫，捞出沥干。

2.锅中倒入适量的油，放入五花肉、姜和蒜蓉翻炒。

3.一分钟后，加入红辣椒和豆瓣酱翻炒，放入适量生抽。

4.加入蒜苗继续翻炒，待蒜苗熟了即可起锅。

M鲜生小提示：

买回来的五花肉放入冰箱冷藏一会儿，切的时候会更省力。一次没有吃完，剩下的回锅肉记得放入冰箱冷冻室，以温度-10℃存放为宜。

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