开胃滋补早餐，早餐吃它暖暖身吧

在很多北方人眼中，这疙瘩汤不仅仅是汤，也是主食，更是一种开胃又滋补的美食。相信很多人和我一样，有这样的经历，发烧感冒后，浑身无力更是胃口全无，平时喜欢吃的肉、海鲜一类的，想想都吃不下，这时候要想恢复些许体力，不至于饥肠辘辘的挨饿。这时候，一小碗热汤面都不如疙瘩汤吃的舒心，有点像面汤，但却有细小的面疙瘩在其中，切碎的番茄让汤水开胃又清香。期间多切一些姜末放入，再打个鸡蛋形成细腻的蛋花，这样一碗喝下去，出一身细汗，肠胃却暖呼呼的，刚才那种浑身酸痛无力的感觉，居然缓解了许多。

秋分之后，昼夜温差大，特别是清晨，是一天中温度最低的时候。赶上胃口不好却不能忽视早餐的时候，喝上一碗疙瘩汤，真是太舒服了。

说做就做，本来做法也相当简单，剩余的这点食材两人份还刚刚好，一点都不浪费。

【番茄疙瘩汤】

食材准备：

番茄一个、番茄酱2大勺

小油菜2颗

香菜2根

鸡蛋1个

面食100克、清水适量

姜末适量

食用油、生抽、盐、香油

金龙鱼 芝麻油 400ml

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做法：

1、番茄一个洗净切块；2颗油菜去梗洗净切段，2根香菜去根洗净切段，再准备少许姜末。

2、面粉做出细碎小疙瘩，手要搅拌的勤，倒入的水要很细，如果没有这种尖嘴的量杯，在水龙头下，一定先让水流最小，调整好后在把面碗拿过来，搅拌到没有干面粉，都是均匀絮状。

3、坐热油锅，放入少许食用油，接着倒入番茄块，来2大勺番茄酱。

加入番茄酱的作用是避免番茄的酸涩，让疙瘩汤的口感更柔和。

番茄酱和番茄炒匀后，倒入姜末，来一勺生抽，翻炒均匀后倒入适量温水煮沸。

4、保持中火，倒入面絮，用炒勺搅拌。由于都是絮状，所以即便有少许的小面疙瘩，也熟的很快，所以搅拌开后也就2分钟就可以了。

5、接着倒入小油菜段，搅拌均匀，根据口感酌情放盐。

一个鸡蛋打成蛋液，碗要拿的离炒锅高一些，转着圈把蛋液淋入锅里，等15秒左右凝固成蛋花再搅拌均匀。

6、这时候放入香菜段，淋入少许香油，搅拌均匀即可关火。

如果放的是酱油或者少许的生抽，疙瘩汤的颜色就能深一些，这时候就要注意，盐可以不放。

若像我这样放的是一勺生抽，汤的颜色浅，就可以根据口味再加少许盐。个人建议，疙瘩汤还是口感淡一些的好，和很多咸粥一样，稍微咸一些的话，我们也会因为易于入口和消化而不经意间多喝，等喝完了一两碗，其实盐的摄入量已经比较多了。