趣谈 | 氧气与葡萄酒恋爱那些事儿

在一个风和日丽的天气里

葡萄酒搬了新家（醒酒器）

邂逅了英俊的少年郎——氧气

01

葡萄酒和氧气

一个香醇迷人

一个活泼潇洒

初接触，便擦出火花，迅速坠入爱河

二者充分接触

发生一系列氧化反应

在爱情的滋润下

葡萄酒越来越好

尖锐的酸度降低

粗糙紧致的单宁更柔和丝滑

香气慢慢打开风味更佳

------这是一条乐极生悲的分割线------

02

葡萄酒是比较敏感的姑娘

而氧气大大咧咧，一根筋

接触久了，氧气就会在不经意间

让敏感的葡萄酒产生醋意

过度氧化后

酒液中的色素物质慢慢减少

葡萄酒颜色朝棕色转变

香气、风味渐渐退散

口感松弛变差，时间长了

葡萄酒会仅仅剩下醋的味道

于是爱情悲剧了

﹏﹏﹏﹏

这告诉我们凡事过犹不及

不管是感情亦或是醒酒

都要把握适度原则

醒酒时间如何把握？

一般来说，花果香比较明显的葡萄酒、百元左右的日常餐酒开瓶即饮，无需醒酒。

较年轻的红葡萄酒醒酒两小时左右，处于陈年期的酒醒酒，二三十年以上的老酒换瓶去渣后半小时内饮用。

怎样知道酒已醒好？

以上醒酒时间是普遍适用规律，不过每个人口味不同，如果想通过醒酒体验到一款酒的最佳风味，还需要自己多多试验，比如每隔15分钟左右进行品尝，当味蕾感觉最舒服时就是最佳醒酒状态。

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