论“电饭锅”与“饭煲”的区别——告别夹生饭-苏宁头条

论“电饭锅”与“饭煲”的区别——告别夹生饭

小时候，常听父母说粮食不易，粒粒皆辛苦，因为粮食不足，有的吃就已经很好了，所以哪怕米饭夹生了还是煮过头变烂了都一股脑吃下去，先填饱肚子再说。

随着经济的发展和生活水平的提高，米饭的做法也从最初的用大锅蒸到用铝制内胆的电饭锅煮，变成了用现在的电饭煲来煲，实现了三个阶段的跨越。

在最初的阶段，米饭需要用大锅蒸，先是要控制好大锅下的火候，还要控制好蒸饭的时长，再是米与水的比例，三者缺一不可；再后来，电饭锅横空出世了，只需要将淘好的米配水加入锅内，煮饭时，锅盖因蒸汽的作用上下摆动，发出哗啦啦的响声，饭好了便会自动跳闸。

但铝制内胆对人体有害，且导热不均，易糊锅粘锅、夹生，另一方面，密闭不严米饭脱水，吃起来硬、不糯；现在，有了饭煲，可以根据不用的米种，不同的食用需求、不同的饮食习惯，做出适合老人、妈妈、小孩等不同人食用的米饭。

现在市面上饭煲种类各异，如何挑选心仪的好饭煲呢？首先是升数，人均1.5L，不够整数升的取整即可；其次是加热模式，传统的加热模式是底盘加热，热源集中在底部中心位置，温度不均，烹饪过程中火力无变化，现在流行的IH技术，通过底盘加热与R角加热结合，将热量传送至煲体，热源集中在底部及偏上位置，加热均匀，口感好。