肉蟹煲的详细做法，味道绝对不输店里

现在吃螃蟹是比较兴盛的时候，而且大家各有各的吃法。在外面会经常看到有蟹煲鸡，肉蟹煲等等吃法。从表面上看这些吃蟹的手法差不多，都是以螃蟹提鲜创造出不一样的味道来，但是吃起来又是千滋百味的。

肉蟹煲自己做要便宜的多了，如果想简单一点的话， 50块钱也是可以搞定的。而且这道菜还有个很好的特点，就是可以加一些自己喜欢吃的配菜。接下来就让我们进入正题，尝试着做起来吧！

🦀食材准备：螃蟹3只，淀粉适量，鸡爪250克，姜片3片（煮汤），料酒20毫升（煮汤），花椒10粒（煮汤），大虾10只，土豆1个，香叶2片，大葱段2段，大蒜1个，姜片3片（烹饪），八角1个，花椒15粒，桂皮1段，干辣椒15克，郫县豆瓣酱30克，蚝油30克，料酒15毫升（烹饪），酱油15毫升，年糕150克，盐适量，糖5克，葱花少许，食用油适量。

🦀做法：

1、处理螃蟹，将螃蟹刷干净后先掰开外壳，去掉螃蟹的内脏等不能吃的东西。然后一分为二（或者一分为四），随后将螃蟹的切面蘸上淀粉备用。紧接着起锅烧油，油温五成热时下入螃蟹煎炸至变色，记住不要炸太久，变色后捞出沥干油备用。

2、处理鸡爪。首先将鸡爪去掉指甲洗净，然后冷水下锅下锅料酒，姜片焯水。焯水完成后，再次清洗一遍然后再冷水下锅，同时下入姜片，料酒，花椒大火煮开。随后转中小火再煮15分钟，中间如有浮沫撇去。时间到后捞出鸡爪沥干备用，鸡爪汤不要丢后续要用。

3、处理大虾。将大虾的虾脚，虾须剪掉，去除虾线。然后起锅烧油（少许油），下入大虾煸炒至红色捞出备用。

4、起锅烧油（少许），下入土豆条煸炒至土豆条边缘有焦化感时捞出备用。

5、起锅烧油，下入香叶，大葱段，大蒜，姜片，八角，花椒，桂皮，干辣椒煸炒出香味，然后转小火下入郫县豆瓣酱炒出红油。红油炒出后下入鸡爪翻炒均匀，这时下入蚝油，酱油，料酒继续翻炒。随后倒入鸡爪汤没过食材转大火将其煮开，紧接着盖上盖再转小火继续炖煮15分钟。

6、时间到后，下入螃蟹再盖盖炖煮5分钟。然后下入大虾，土豆条，年糕再盖盖煮3分钟。随后翻炒一下，下入少许盐，糖调味即可。这样一锅肉蟹煲就完成了，足够一家三口享受了。

Tips：在处理螃蟹的时候螃蟹一般情况不会老实，两个方法让它老实。（1）放到冰箱里面冷冻10分钟，然后处理。（2）用52度的白酒泡一下，然后处理；

【新品特价】臻原生大闸蟹公4.6-4.2两+母3.6-3.2两8只装鲜活螃蟹

¥

去购买