知识科普|老年人吃什么油最好?

根据营养学家分析,老年人每天应从主副食品中摄入50克油脂为宜。脂肪食用过多,易引起高血脂症和动脉粥样硬化等疾病。但是低脂肪饮食,对老年人健康长寿也不利。

1、老年人吃什么油最好呢

对老年人来说,橄榄油、茶油、葵花籽油、花生油都比较适合,可以经常换换种类吃,这样更容易达到营养均衡,其中以花生油最为营养。

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花生油在降低血脂、预防心血管疾病都有很好的效果。尤其对于中老年人,选择每天吃-定量的花生油作为烹饪用油,特别是采用物理压榨工艺的花生油,全面保留花生油的风味和营养伴随物,压榨花生油将会让中老年人远离心血管疾病的危害,活得更健康。

另外,花生油蛋白中还有-定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素,有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力等功效。

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每日食用-定量的花生油,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄人,促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄人,从而改善膳食的结构和品质。

2、老年人怎样吃油更健康

食用油是高能量食物,过多摄入会导致肥胖和各种慢性疾病。因此,中老年人应该尽量选择不用烹调油或用油很少的烹调方法,如炖、焖、煲、水煮、清蒸、凉拌、微波炉加热等,少用炸、煎、油炒。每餐应该有一个凉拌菜或生吃菜,这样可以减少烹调油的摄入。大部分绿色蔬菜都可以用开水简单过一下,再少量加一点盐或烹调油拌匀,不但营养保留得更多,而且味道也不错,这样的低盐、低油脂菜肴更适合中老年人。

3、老年人吃油要注意什么

不少地区城乡居民平均每天食用油的摄入量已经达到49克,比推荐量超标一倍,而食用油是高能量食物,过多摄入会导致肥胖和各种慢性疾病。所以,老年人应该尽量选择不用烹调油或用油很少的烹调方法,如炖、焖、煲、水煮、清蒸、凉拌、微波加热等,少用炸、煎、油炒。每餐最好都要有一个凉拌菜或生吃菜,这样可以减少烹调油的摄入。

对于中老年人来说,建议经常更换食用油脂种类,达到营养均衡,如橄榄油、菜籽油、花生油亚麻籽油等都比较适合。在这些油脂中,橄榄油、花生油、菜籽油都是含单不饱和脂肪酸--油酸、ω-6系列多不饱和脂肪酸--亚油酸较多的植物油,亚麻籽油是富含ω-3系列多不饱和脂肪酸α-亚麻酸的植物油脂。只有经常搭配食用,才能保证人体脂肪酸营养均衡。