如何选择一口好的炒锅？铁锅怎么选？

“美食的产生从来都离不开专业的器皿，有温度的容器才会产生有万种味的故事。”

铁锅好处奉上：

1、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

2、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

3、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。所以，铁锅就是能补铁！

家用铁锅到底什么样的好？如何选择？

1、锅面要光滑，但不能“光滑如镜”，因为铸造工艺，铁锅都有不规则的纹理，所以这不是毛病。

2、锅屁股大的不好用，费火，费时。

3、厚薄要均匀，翻过锅来底部敲一下，声音越大越好，手感震动越大越好。可以用来检验有没有裂纹。

4、绝对不能有锈斑。

这类铁锅中，斯肯特做的非常出色。瑞典原装进口，有上百年沉淀的工艺，锅体有25年质保。一体成型的浇注工艺，都是匠人手工做的，材料是用的瑞典第二大湖的纯净铁矿，安全健康，能够有效补铁。取材上非常考究了，没有上任何涂层，但是表面一点都不会粘，用的是瑞典南方的有机菜籽油煅烧，属于天然物理防粘的。

对比普通铁锅，斯肯特铸铁锅的锅壁是比较厚的，很多人以为厚不好，但其实锅壁厚一些可以均衡导热，让食材更易熟，从而锁定营养不流失~

厨房的器皿，不仅仅承载的是美食，更是文化，是匠人和厨房里的手艺人共同缔造的美好。

选择好的烹饪器皿，人间烟火，从此传承。