爱吃麻婆豆腐？那你知道正宗的做法嘛？今天来教你！

正宗麻婆豆腐的做法

1.豆腐热水燙一下。

2.蒜末凉油炒香，加郫县豆瓣酱（剁碎），再加麻辣火锅的底料（根据吃辣的程度决定量）。

3.然后加料酒，一点生抽，糖，倒豆腐，炒匀，盛出来。

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4.半成品麻婆豆腐。

5.洗干净锅，这时候炒肉馅，加喜欢的炒肉的料粉就行，肉馅炒好，加麻椒粉和葱花，大量加，葱花与肉馅几乎一样多，沙沙的感觉，翻匀就出锅。

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6.炒好的肉泥，铺在豆腐上。

7.如果盖浇饭，就炒好豆腐加点水，再勾薄欠。不盖饭，就只是炒，就行。 炒肉馅是别勾芡。 炒蒜用凉油炒是避免炒糊炒苦 ，炒微黄，香了，就可以下郫县豆瓣酱啦。豆瓣酱咸，剁碎好看，盐和生抽的量考虑到酱的咸度。

麻椒粉的做法：纯的，自己磨，用厚点的锅，小火慢慢炒干，别放油，晾凉，就脆啦，再打粉，要么打不碎，有壳而且这个是熟的，加哪里，不用担心味不足。