“盘中明珠”加拿大翡翠螺：壳如翡翠，肉似凝脂

有人赞誉它为“盘中明珠”，娇绿而夺目，不仅颜值高，品质也好，紧实的肉身会让餐桌前的你欲罢不能......它就是我们今天的主角：加拿大翡翠螺！一枚清新的螺......

加拿大翡翠螺（拉丁文名：Buccinum undatum），腹足肌肉发达，外壳通常是白灰色到绿黄色的，主要分布在大西洋的西部，魁北克、马达兰群岛和纽芬兰周边海域都有分布，主要集中在圣劳伦斯湾和芬迪湾。

翡翠螺也是一个高冷范十足的动物，它们习惯在冷水中生活，当温度高于29℃的时候，便无法生存。翡翠螺达到性成熟时平均高度为7cm，冷冻的翡翠螺平均重量在45g-100g不等。

翡翠螺主要吃一些软体动物和无脊椎动物，它们能通过气味觉察到食物的行踪，当它们不进食的时候，它们会花很多时间将自己埋在泥沙里。平时也要小心行事，因为龙虾、鳕鱼、螃蟹、海星、角鲨和海鸥等都是翡翠螺的天敌。很有意思的是，空的翡翠螺壳也是很多寄居蟹舒适的家，试想，谁不想要一个鲜亮美丽的家呢~

翡翠螺的捕捞季节从四月到十月，主要使用装有诱饵的笼子捕捞。到了捕捞翡翠螺的季节，人们会使用各种各样的诱饵和技巧将翡翠螺抓上来，在纽芬兰，捕捞翡翠螺是一种小小的圆锥状用麻线编织的笼子，嘴馋的翡翠螺看到饵料便会上钩。

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翡翠螺主要的市场主要是欧洲和亚洲，特别是日本和中国，日本人喜欢用大个头的翡翠螺做刺身。

目前在纽芬兰，加工好的翡翠螺有新鲜的也有冷冻的，有的带壳加工也有不带壳的，还有腌制过的，在纽芬兰，只有一部分企业允许加工翡翠螺，加工过程都被严格的控制，才能保证产品的质量。

翡翠螺可焗可煮，螺肉鲜甜弹牙，肥厚实在，有韧性，口口过瘾，不仅好吃，翡翠螺还含有丰富的蛋白质和铁，而且脂肪含量很低，实为美味与营养并得。