懒人食谱破壁机棉花轻乳酪——附奶油奶酪保存小窍门

棉花轻乳酪

破壁机做轻乳酪简直无敌好用，工序省了很多，奶酪也不用另外打，也不需要过筛，除了粉跟蛋白其他全部用机器打好就非常非常细腻顺滑了，甜度适中而且真的很轻盈，入口即化的美味，这个方子是6寸的蛋糕。

食材清单：

奶油奶酪 110g 纯牛奶 45g 黄油 30g 低粉 15g 玉米淀粉 10g 蛋黄 3个 柠檬汁 少许 蛋白 3个 砂糖 50g

操作步骤：

1：将室温软化的奶油奶酪、黄油、牛奶、蛋黄全部放入破壁机用奶昔键或者沙冰键打至顺滑，奶油奶酪跟黄油都是冷冻的，直接拿出来用破壁机打，用了两次奶昔键就顺滑了，要是室温软化了一次肯定可以了。

2：低粉20g+玉米淀粉10g，是玉米淀粉不是玉米粉哦，玉米淀粉是白色的千万别搞错了。

3：粉类过筛后倒入1/3奶酪液拌匀。

4：翻拌好后继续倒入剩余的奶酪液。

5：全部拌好是这样的，不要过度搅拌以免出筋。

6：3个蛋白打至粗泡，加入50g白砂糖继续打发，中高速打至蛋白有弯钩即可，千万别打太硬了，以免影响蛋糕细腻的口感。

7：先加入1/3的蛋白翻拌，再倒入全部蛋白翻拌均匀，要兜底翻拌。

8：放入固底模具，水浴，轻磕两下震出气泡。烤箱要提前预热哦。

9：烤箱预热，180度10分钟，转150度烤至上色，全程大概60分钟，温度各家烤箱不一样自行调节，这个温度仅供参考。

10：美味好吃的棉花轻乳酪可以食用啦。

小贴士：

1、要是没有破壁机请把奶酪打顺滑还有一定要过筛，不然会影响口感。

2、出炉后等温度低一点回缩后再脱模

3、冷藏后更好吃

4、很多人有疑问奶油奶酪可以冷冻？【是可以的】

【买kiri奶油奶酪一公斤的那种，分好一袋100g的直接冷冻保存，一两个月完全没问题，拿出来解冻会变豆腐渣对吗？你坐温水用打蛋器打一下就顺滑了，这可是保存奶油奶酪的小窍门哦，一般开封的奶油奶酪冷藏要尽快用完，要是可以冷冻那就方便太多了】

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