不同等级的椒麻味，你适合哪种？

我国对“麻”味的美食可以说是十分喜爱了，尤其是四川人，有辣就一定要有麻，便有了麻辣鲜香的川菜。椒麻味的食物，可以是纯粹的麻，麻香鲜咸；亦可以是与辣椒相辅相成，麻辣过瘾。这个“麻”，便是来自于特殊的香辛料。

能够创造出椒麻味的香辛料，我们常见的大概有花椒和藤椒、麻椒。想必很多小伙伴都不知道它们“麻”的等级吧，今天小编就给大家一一讲解下它们到底是多“麻”，看看哪一种适合你？

1、藤椒

麻味：低

香气：高

颜色：绿色

藤椒又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。

在口感上，藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有苦涩味，吃起来味道很好。

藤椒代表美食：藤椒鸡拉面

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想念这款藤椒鸡拉面，藤椒与鸡肉的甜蜜邂逅，让我们瞬间回味无穷，特色酱料包让这碗面色泽亮丽，麻味绵长，较之于普通的花椒更香更麻，辣而不腻，为舌尖味蕾带来极致的美食享受。同时它的面条劲道滑爽，口感清爽，麻香浓郁，可以媲美面馆的口感。面吃完来口汤，那鲜味妙极了，不吃还真是会想念。

2、花椒

麻味：中

香味：高

颜色：暗红色

花椒主要出产于我国的西北地区，香气非常浓郁，麻度中等，很适合日常炒菜使用，可以给菜肴增添多一些香气。是很多家中比较常备的香辛料。这种香料尝尝用来祛除牛肉、羊肉等肉类的腥膻味，也经常运用于川菜中，制作麻辣系的食物。

在口感上，花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。

花椒代表美食：麻辣小龙虾拌面

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这款麻辣小龙虾拌面，更是将花椒麻油单独制成了料包，可以根据你的喜好来添加。如果你是一个椒麻味控，那么一次倒完实在是非常过瘾。更是搭配了虾仁、秘制的麻小龙虾酱和香辣酥花生等食材。一口麻辣小龙虾拌面，麻得过瘾，辣得刺激，鲜香浓郁在舌尖。同时它搭配了速食紫菜蛋花汤，汤鲜味美，还能解辣哦！

3、麻椒

麻味：重

香味：无

颜色：深棕加黄绿色

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。麻椒顾名思义，比普通的花椒要麻很多，而且麻得时间更为持久。很多重口味的川菜就是用这种麻椒制作而成的。但是麻椒的香气却不如普通花椒。

在口感上，麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称'臭花椒'。

麻椒美食：重庆火锅

说起来重庆，那自然想到的就是当地的火锅。汤底滚滚，鲜红诱人。将食材放入锅中滚熟，入口时辣得让人剁椒，麻得说不出话来，却一口一口地停不下来。麻椒就是重庆火锅不可或缺的调味品，这种麻可是普通花椒无法代替的。

花椒和藤椒、麻椒，这3种不同等级的椒麻味，你到时候适合哪一种，赶紧来对号入座吧！