螺丝粉的真香定律，你一定逃不过

如果没有这么一段被迫隔离的日子，如果不是螺蛳粉屡屡冲上热搜榜三，如果不是泡面都剩下螺蛳粉却被抢购一空，回想起多年前我第一次吃它的场景，我可能怎么也想不到有一天，我会对着这碗臭到绝望的螺蛳粉说一句“真香！”

正柳螺 螺蛳粉

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在经过一次又一次的思想斗争后，我顶着被赶出家门的压力下单了正柳螺螺蛳粉。众所周知广西柳州是螺蛳粉的发源地，这一碗来自柳州的粉带着最正宗的味道打开了我这个北方人新世界的大门。感受过螺蛳粉生化武器般威力的人都知道，这一碗螺蛳粉怎一个臭字了得，可以说是“余味绕梁，三日不绝”。但如果是没有了臭味，螺蛳粉也就失去了灵魂。螺蛳粉中有一个独门的配料——酸笋，而这股令人欲罢不能的臭味也是来源于此。即使是速食，螺满地也绝不会忘记放进这最最重要的酸笋。

螺蛳粉不仅闻来臭吃起来香，米粉的口感也是很不一样的。螺蛳粉中的粉用的是陈米，米放的久了就失去了胶质，但是用这样的米加工出来的粉脆爽可口，爽滑劲道。螺满地的粉口感非常顺滑。细粉还有一个“小心机”就是能够蘸取更多的汤汁，一口下去，辣、香、鲜，层层口感吃到你满头汗！

螺满地螺蛳粉的每一锅汤都是用古法熬制，螺蛳在入锅熬汤之前先爆炒，调出鲜味来，然后和猪骨和各种香料一起熬，螺蛳的鲜美和猪骨的醇香相结合，层次丰富。熬制完以后螺蛳的鲜香就全部都进到汤里，螺蛳也就完成了它的使命。鲜红的辣油也是汤中必不可少的，这一片红诱惑着每一个躁动的胃。

螺蛳粉看似只是一碗奇异的粉，但令其如此火爆并不只是因为它的奇和臭。其中的配菜也是非常之丰富。螺满地螺蛳粉虽然是速食粉，但腌制足日的酸笋、炸过的嘎嘣脆的花生米、腐竹、酸豆角、木耳、白萝卜丁，这些看似平凡却缺一不可的配菜一个也没少。最最正宗的吃法还要配上卤鸭脚，还有空心菜。吃过了这样搭配的一碗粉后，你就会明白中国的美食从来没有简单二字。所有的搭配都好像是天造地设，这一碗弹嫩的米粉，仿佛承包了世间美味，你不得不从心底说一句“真香”！