【小白食谱5】牛奶蜜豆小餐包

终于要做面包了，好激动，第一个面包食谱是牛奶蜜豆小餐包，先从基础餐包入手来了解制作流程，用马芬模让它变身萌萌小蘑菇，再裹入馅料让它更有内涵，超级软萌的小餐包，动手试试吧~

原材料

>>这是我们需要准备的原材料

做法、步骤

>>1、将除黄油外的原料揉成表面光滑的面团，牛奶留10g视面团状态添加；

（面团是用海氏HM730厨师机揉至而成，感兴趣的可以点击下方链接）

Hauswirt/海氏 厨师机HM730

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>>2、加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，手指沾面粉在面团中间戳洞，面团不回缩说明一发到位；

>>3、取出面团按压排气，分割成12个小球，每个约40g，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

>>4、将松弛后的面团擀成中间厚四周薄的圆形，放入红豆或其他馅料；

>>5、马芬模涂油，面团收口捏紧朝下放入，送烤箱进行二次发酵至两倍大；

>>6、烤箱预热180°，二发结束后在面包表面刷蛋液，撒杏仁片或芝麻；

>>7、烤箱中层15分钟，出炉后烤网上晾凉；

课堂小总结

>>1、这是我们本系列课程第一次烤面包，一定要用心哦；

>>2、面团略湿才有利于出膜，大概是手指按压稍微沾手的程度；

>>3、一发温度28-30°，夏天可以室温，二发温度35°左右，烤箱内放一杯温水保持湿度；

>>4、刷蛋液利于上色，上色合适及时加盖锡纸；

>>5、微热时密封保存，两天吃完，或者放冰箱冷冻；