要营养又要好喝，那汤到底该怎么煲

在日常生活中，我们常常会喝到各种各样的汤品。或解腻或养胃，要么就是单纯觉得好喝而已。喝的多了自己也会尝试着煲一下，可总觉得自己煲出来的汤不是很满意，你知道营养又美味的汤要怎么煲么？

一、煲汤时间不宜过长

很多人喜欢长时间煲汤，认为熬得越久越营养。不管做什么都讲究适度，长时间煲汤不一定能将营养都释放出来，反而会破坏食材的口感和营养组成。煲汤要根据食材时间，一般在30分钟到60分钟之间，肉汤半小时左右即可，煲骨头汤可以在1小时左右。

二、水量要适当

煲汤的时候需要大量的水，水是导热介质，也是食物溶剂，更是鲜香汤汁的关键。很多人想煲出浓稠汤汁，于是少放水，后来发现不够再中途加水，又影响了汤的口感。煲汤时水量可取食材重量的3倍，如果中途不得已要加水，也要用刚烧开的水，这样能在很大程度上保持味道鲜美。

三、不可随意加“药”材

不少人在煲汤时会加入各种“药”材，希望起到滋补身体的作用。这种方法不是不赞同，而是不能盲目加，要知道“是药三分毒”并不是骗小孩子的，不同的“药”材与食材之间也不一定匹配，乱吃什么也不能乱吃“药”材呀！

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四、出锅前加盐

为了让煲出来的汤更加可口，我们通常会在煲汤时加入一部分盐调味，这本没什么问题，重要的是掌握合适的时间加盐。盐放太早会让肉中的蛋白质凝固，让汤水变得寡淡不鲜美。要想保持汤汁的口感，可以在出锅前再添加适量的盐。

煲汤是一门技术活，在生活节奏普遍偏快的现在，静下心来好好煲碗汤也是个不错的放松方式，上面的小知识点都记在小本本上了么，美味又营养的汤就在不远处等着你哦！