如何炒出一碗优秀的葱花虾仁蛋炒饭

炒饭听起来容易，但要做好一碗优秀的葱花虾仁蛋炒饭，还是需要注意以下几点：

1、炒饭的米不能软烂，要颗颗分明；

2、不能太油腻，要带着葱花的清香；

3、炒饭时动作要快火要大！不能在锅里炒太久哦。

第一步

准备鸡蛋2个，不用打散，直接倒进锅里用铲子炒熟备用；

第二步

一碗完美炒饭的秘诀：隔夜米饭！将隔夜米饭先冷冻半小时左右（粒粒分明的关键），然后在入锅前戴上手套，用手先把米饭搓散；

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第三步

虾仁炒前用盐、蛋清1个、淀粉1勺，腌制半小时。这样虾的肉质会更加紧致Q弹！接着，炒熟虾仁备用；

第四步

锅内倒油爆香大葱、小葱（多放点会更香）、小红椒；

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第五步

倒入备好的米饭，生抽1小勺（也可不加），大火快速翻炒不要犹豫！

第六步

最后倒入虾仁、蛋和盐，炒匀后立刻出锅开饭咯～