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如何炒出一碗优秀的葱花虾仁蛋炒饭

炒饭听起来容易,但要做好一碗优秀的葱花虾仁蛋炒饭,还是需要注意以下几点:

1、炒饭的米不能软烂,要颗颗分明;

2、不能太油腻,要带着葱花的清香;

3、炒饭时动作要快火要大!不能在锅里炒太久哦。

第一步

准备鸡蛋2个,不用打散,直接倒进锅里用铲子炒熟备用;

第二步

一碗完美炒饭的秘诀:隔夜米饭!将隔夜米饭先冷冻半小时左右(粒粒分明的关键),然后在入锅前戴上手套,用手先把米饭搓散;

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第三步

虾仁炒前用盐、蛋清1个、淀粉1勺,腌制半小时。这样虾的肉质会更加紧致Q弹!接着,炒熟虾仁备用;

第四步

锅内倒油爆香大葱、小葱(多放点会更香)、小红椒;

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第五步

倒入备好的米饭,生抽1小勺(也可不加),大火快速翻炒不要犹豫!

第六步

最后倒入虾仁、蛋和盐,炒匀后立刻出锅开饭咯~

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