解惑：用榴莲煲鸡汤时，用壳还是肉？

榴莲被称为了“水果之王”，它有开胃，促进食欲的功效，而膳食纤维还能够促进肠胃蠕动，再就是鸡肉当中的蛋白质含量非常的高，很容易被人体吸收利用，还有着增强体力，强身健体的功效。

所以用榴莲煲鸡汤不仅能够补而不燥，而且性质温和，尤其是这道菜具有了多种食疗功效，在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。虽然这道菜的制作方法看起来非常简单，但很多人在烹饪的过程中，会有这样的疑问，用榴莲煲鸡汤时，用壳还是肉？那么今天就给大家分享榴莲煲鸡汤的做法。

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首先将生姜洗净切片，再放到锅中加入适量的清水，开大火将其烧热，这样就能够得到所需要的生姜水，接着将清洗好的鸡肉倒入锅中，大概炖煮6分钟左右，这个时候锅中就会出现很多的浮沫，记得及时的用勺子将其撇除干净，然后将焯好水的鸡块捞出沥干水分，这样就能够去除鸡肉当中的腥味，还能够保持鸡肉的鲜嫩度。

接着把榴莲壳里面的白膜切出来，再放到温水当中浸泡10分钟左右，这样就能够减轻白膜当中的苦味，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到5成热的时候，下入生姜片炒出香味，再把沥干水分的鸡肉放到锅中炒至表面微黄。

然后往锅中倒入足量的温开水，大火将其烧开，再把准备好的榴莲，桂圆和红枣放入锅中，转成中小火慢炖，大概炖煮一个小时，这个时候鸡肉基本上已经熟透了，并且榴莲壳里面的香味也能够煮出来，接着往锅中加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可出锅。