外婆的金黄蛋饺煲，是不是你童年的美味回忆？

立秋已过，天气渐凉。

又到了“贴秋膘”的季节。

终于找到借口大口吃肉的海小天，今天就为大家推荐美味的客家菜：客家蛋饺煲。

这道菜相信是许多人的童年回忆，肉馅裹着金黄的蛋皮，咬一口，肉汁混着蛋香充斥整个口腔，满满的幸福感。

下面，就请大家跟着美食的步骤，把这道菜学起来吧！

材料：鸡蛋5个，猪肉350g，鲜香菇5个，杏鲍菇1个，小葱一棵，生姜，生粉适量；

调料：海天金标生抽适量，海天上等蚝油一大匙，海天芝麻香油，食用油适量，盐、糖适量；

海天金标生抽 1.9L

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海天 上等蚝油 700G

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步骤：1：将猪肉切成丁，然后剁成肉泥，放入碗中待用

2：小葱切成葱花

3：生姜切成姜末，与葱花一起装入碗中

4：倒入适量海天金标生抽，海天蚝油

5：以及盐、白砂糖、生粉，搅拌均匀，腌制半个小时

6：将鲜香菇切片

7：杏鲍菇切片

8：开小火，不粘锅中倒入少量油，倒入一个蛋饺量的蛋液

9：挖一勺腌制好的肉馅放在蛋液中央

10:蛋液成型后，将其铲成饺子形状，包住肉馅，蛋饺定型后铲出待用

11:将煎好的蛋饺重新放入锅中，反复煎至蛋皮微焦，即可关火盛出

12:另起一锅，倒入开水煮沸，倒入鲜香菇和杏鲍菇焯熟后捞出，放入砂锅中

13：将煎好的蛋饺铺在上面，锅中倒入清水，没过蛋饺，合上锅盖中火煮20分钟

14：最后调入适量食盐，撒上葱花，就可以开吃啦

小贴士：

1.出锅前，可在汤中加入适量白胡椒，可去除猪肉的腥味。

2.蛋饺封口的时候，可以一边加热，一边用筷子压在边缘，帮助封口。

3.如果担心煎时蛋皮易破，可在蛋液中加入少量淀粉。