在老家的时候,姥姥总喜欢给我做一些自己在家不经常吃的东西,非常新鲜,自己也爱吃。什么韭菜盒子,柿子饼,糖包等等。最有趣味的是,她做的所有食物的原料都是来自家里的菜园子。
就连柿子也是从树上摘的,树上接的柿子太多了,吃不完就变着花样做给我吃。每次做的时候,我都会在一旁满怀期待的等着。现在我学会自己去做这样的简单小饼,韭菜盒子。
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所需食材
韭菜500克,鸡蛋2个。
虾皮30克,油20克,盐适量。
面粉200克,水120克。
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做法步骤
韭菜提前洗好沥水,面粉与水、盐揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒半小时以上。把剂子擀成薄片,像A4纸的厚度,非常薄,擀的时候由于面团非常软,要两面洒粉,擀不圆也不要紧。
擀好两张面皮,把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份,先把一份加入油、盐拌匀,边缘留出1厘米以上的空。盖上另一张面皮,捏紧四周。拿出烙饼锅小火预热一分钟,把饼放入锅里,不要放油。盖上锅盖小火烙饼,否则太软翻不过来,一张菜饼就烙好了,两面都要上色。
依次烙好剩下的饼,烙饼的时候,可以擀面皮,一共能烙四张。切忌不要大火干烧,也不要热着冷水冲洗。面团要非常软,比饺子面还要软点。鸡蛋、虾皮根据喜好放。饼皮一定要薄,越薄越好。
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小贴士
韭菜盒子刚出锅的时候要先凉凉,然后再吃,这样的口感才更加酥脆。
家里如果有自己腌制的咸菜,比如像是糖蒜、辣白菜、萝卜干一类的在一起吃,会更加好吃的。
我比较喜欢吃脆脆的糖蒜,感觉好好吃,这个要依照自己的喜好选择。
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