老板美食日记——菠萝虾

菠萝虾

食材：海虾500g、凤梨400g（半只）

配料：色拉油15g、番茄沙司30g、白醋5g、白糖15g、盐2g、料酒10g、胡椒粉1g、生粉5g

备菜

1海虾去壳，去虾肠，留虾尾，洗净后用厨房纸吸干水分

2海虾中加入盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀，冰箱冷藏半小时

3凤梨去皮，切小块

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步骤

1锅中倒入500g清水，大火加热至水沸腾

2将腌制好的虾在开水中汆烫十几秒，虾肉变红，微微卷起立即捞起

3锅中加色拉油，加入番茄沙司、白糖、白醋、盐，小火炒匀

4加入虾球，菠萝，炒匀

5倒入芡汁，微微勾薄芡，翻炒均匀

6关火，盛出即可

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小贴士：用清水汆烫的方法将虾球处理至半熟比过油的方法要健康，减少油脂的摄入。