北大富硒酵母菌种的起源（为什么说是酵母贵族）

目前已知有1000多种酵母，哪一种酵母适宜做富硒菌种？用生物工程技术从中选出一种优选品种（以下内容选自罗大珍《现代微生物发酵工程技术》）：

酵母的筛选

1）采样筛选，2）富集培养，3）纯种分离，4）菌种鉴定

5）上面四个步骤不是一次性的，而是以著名青年科学家陈章良为首的北京大学生命科学院，生物系微生物室的罗大珍教授等人千百次的锤炼，形成一套中国食药局众多专家认可并发放牌照的独特生产工艺，并坚持进行富硒酵母的各种毒理试验、成份分析、结构分析，从而为这项成果的产业化打下了坚实的基础，确立了中国进行高效优质补硒剂的补硒方向

6）富硒酵母的菌种是北京大学生命科学学院的专家从1000多种酵母经数年的研究优选的品种，菌种的编号为：2.595型啤酒酵母，该菌种具有富硒能力强，抗污染能力强，生长繁殖快，高产量，利于产业化发酵等诸多优点。

7)酵母的休眠与运输：

酵母完全休眠的温度要低于水的冰点，当酵母处在低于20摄氏度的环境中时就会影响发酵，温度越低发酵速度越慢，当温度高于48摄氏度时，酵母就会失去活力，并被杀死。一般来说，相对湿度要在百分之三十左右。让酵母休眠。然后真空密封运输到工厂。至此，优质的产业化富硒酵母菌种实验室工作完成。