粤菜经典|砂锅鱼头煲

这道菜的食材和制作过程都很简便,口感鲜香,靠焖煮后的鱼肉鲜嫩,汤汁味美,鱼头的骨头也比较少,简直是配饭神器！

/料理食材/

料理步骤

步骤1/6

食材处理：鱼头剁块，香菜、葱切断，沙姜、大蒜、甘葱头切块；

步骤2/6

鱼头腌制：鱼头洗净沥干，调入适量沙姜粉、盐、蒜粉、生抽、蚝油、生粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

步骤3/6

砂锅倒入适量油，下入沙姜、蒜、甘葱头块，翻炒上色爆出香味后，放入鱼块，浇上麻油；

步骤4/6

盖上锅盖后，于锅边缘淋上油，中火烧3分钟；

步骤5/6

3分钟后，加入香菜、葱段，浇上生抽、麻油，盖上锅盖，焖2分钟；

步骤6/6

再次盖上锅盖，淋上白酒，待白酒挥发后焖1分钟即可！