这道菜的食材和制作过程都很简便,口感鲜香,靠焖煮后的鱼肉鲜嫩,汤汁味美,鱼头的骨头也比较少,简直是配饭神器!
/料理食材/
料理步骤
步骤1/6
食材处理:鱼头剁块,香菜、葱切断,沙姜、大蒜、甘葱头切块;
步骤2/6
鱼头腌制:鱼头洗净沥干,调入适量沙姜粉、盐、蒜粉、生抽、蚝油、生粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
步骤3/6
砂锅倒入适量油,下入沙姜、蒜、甘葱头块,翻炒上色爆出香味后,放入鱼块,浇上麻油;
步骤4/6
盖上锅盖后,于锅边缘淋上油,中火烧3分钟;
步骤5/6
3分钟后,加入香菜、葱段,浇上生抽、麻油,盖上锅盖,焖2分钟;
步骤6/6
再次盖上锅盖,淋上白酒,待白酒挥发后焖1分钟即可!