来中国南方，搜寻刺激味蕾的美味

以粤菜为主的广州美食早已扬名天下。也不知是始于清代还是民国，民间流传着一首概括一生理想的幽默民谚：“生在苏州，住在杭州，食在广州。”这是说，广州名莱美食丰富，想吃什么都可以如愿，故食在广州当然惬意了。广州临近南海，四季常绿，物产富饶，可供食用的飞禽走兽物种繁多，果蔬丰茂，四季常鲜，给饮食烹饪提供了广阔的天地。唐代，广州饮食用料之博早已闻名已久。烹任制作技术也形成多样化、精细化的特点。带来以下几款美食，带你小尝南方美味。

第一款：皇上皇广式腊肠

说到广东，很多人会想起点心、早茶或者肠粉！但是，“腊味“才是最为地道的广式风味。一到冬天，腊味煲仔饭就会飘香大街小巷，架起十来个小瓦罉，在炉火正盛的架子上煲，揭盖涌出一阵白雾，夹杂那扑鼻的腊味浓香一攻，食客站也站不稳了。

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候。因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有差别，都会影响腊肉的受热预热程度。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保留营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。

腊味最早出现是在唐宋年间，阿拉伯人和印度人来广州传经或经商时带来这种灌肠类的食品。广东人看在眼里，记在心里。于是便有了现在的腊味。

“皇上皇“作为拥有78年历史的大品牌，现如今已成为一家享誉盛名的中华老字号店。”皇上皇“不仅是优质食品的象征和标志，它还凭借悠久的历史和独特的风味成为了老广人皆熟知的著名特产小吃，承载着一代人对故乡的思念，对家的思念。

第二款：土猪腊肠

因制作原料的差异和不同的腊肠制作方式，腊肠的口感也是多种多样。以家养土猪肉为原料，经过精细加工而成的土猪腊肠，品起来有种别样风味。

“皇上皇“土猪腊肠在生产工序中坚持秉承繁复的肉粒切丁腌制工艺和肉品滚揉工艺，后经独具匠心的广式腊味“埋缸”技艺固封纯化，并创新采用传统与现代相结合的“热泵太阳能”干燥技术，极大程度上保存了土猪肉原有的细腻甘甜口感，出品肉色纯正、风味超然。

第三款：桂林米粉

作为中国十大著名小吃之一，桂林米粉，是广西的特色小吃。其味鲜色美，口感润滑Q弹，独特的风味远近闻名。

桂林米粉的鲜美是最原始的材料，米香的体现。一把粉从热水中烫熟，捞粉的师傅精准迅速的将其捞出放入碗中。轻飘飘的一勺卤汁，手中的筷子游刃有余并不怠慢的夹起几片叉烧放在洁白的粉上。尝一口，别有一番滋味在口齿间。

第四款：云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。

普通的云吞拌面，分为汤面与干捞面。云吞外皮光滑，馅面爽口。食法讲究”三讲“，一讲汤：用大头鱼、虾头虾壳、猪筒骨熬出来的汤即要有鲜味还要清透，绝不加味精。二讲面：最地道的面叫竹升面，和面一点水都不加，完全以鸭蛋和面，并骑在粗竹筒上反复压面。这样做出来的面煮出来韧度适中，吃到嘴里非常爽脆。三讲云吞：云吞皮和馅都很讲究，基本馅料需有新鲜的虾肉、猪肉、韭黄，一口咬下皮要滑、馅要爽滑弹牙“卟卟脆”。

身处中国南方，有如画的风景，再配以相宜的美食，这就是生活。南方的美食多种多样数不胜数。大城小事，每个城市都有着他自己的独特记忆，抵达一个城市，品尝一份美食，在视觉、嗅觉、味觉之间徘徊，用心去感受去品尝快乐，为心灵的朝圣传承一支香火，让你在不经意中你所理解的。你理想中的南方为何样?你味蕾所钟爱的又是何样呢？