来尝尝！鸡的另一种味道——板栗烧鸡

“板栗烧鸡”作为传统的补益食品，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。“板栗烧鸡”作为传统的补益食品，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。

食材：鸡腿肉 800g、板栗 500g，姜、葱、蒜，干红辣椒、花椒、料酒、生抽

做法：

1.把鸡腿肉斩小块，焯水备用。

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2.生板栗去皮洗净备用。

3.香料洗净备用。

4.锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色。

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5.把翻炒过的板栗捞出，热油继续留在锅里。

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6.用锅中剩余的热油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出。

7.加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄。

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8.加入翻炒过的板栗。

9.加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀。

10.倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右。

11.30分钟后试下咸味，不够可加盐，最后大火收汁即可装盘。

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小贴士：

1. 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；

2. 留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；

3. 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；

4. 由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。