选购燃气灶的4大要点，你一定要知道！-苏宁头条

中国烹饪包罗万象，技巧法深，奥妙就在于“火候”二字。

炒、爆、汆、涮、蒸要用旺火，口感爆香；

煎、炸、贴、炖要用文火，入骨入味；

烧、焖、煨、炖、煮要用微火，软糯可口。

道理我都懂，可每次想要大显身手，秀一番厨艺的时候，总是面临三番五次才打着火，大小火很难调节的窘境。

教练，请赐我一台完美的燃气灶吧！

苏宁小Biu燃气灶(天然气)JZT-JWB301

去购买

好的燃气灶应该具备哪些条件？

①安全性

毫无疑问，安全性是第一位要考虑的。关乎人命啊，亲！

一定要选择带有熄火保护装置的燃气灶，这样一旦火焰被风或水意外熄灭时，就可以自动切断燃气，从而保障安全。

②大火力

对于烹饪以爆炒为主的天朝子民而言，大火力是非常重要的。只有火力猛、高油温才能快速锁住食物鲜味，炒出脆爽滑嫩的口感。

火力大小可以看热负荷，在能耗标识上就有，以kw为单位。

林内（Rinnai）RB-2E01M 4.5KW烈焰巨火一级能效防爆钢化玻璃全铜双眼灶嵌入式燃气灶（天然气）

去购买

在其他条件等同的前提下，热负荷越大，火力就越大。一般4~5kw就可以满足大部分人的烹饪要求了。

但是，仅仅火力大是没有用的，还要看热效率。只有热效率越高，燃烧产生的热量才可以越多地被锅具吸收。热效率最起码应大于55%。

▲热负荷和热效率可以在能效标识上看

有一个坑要注意：有些品牌为了提高热效率，会不断提高中心火的热负荷，却忽略了炉头燃烧的均匀性，这样可不行。

西门子嵌入式燃气灶JZT-ER7EA23SMP

去购买

▲燃烧均匀的燃气灶

③颜值高

目前，市面上的燃气灶有台式和嵌入式两种。

在颜值方面，嵌入式完胜。它可以完美嵌入橱柜当中，与厨房整体风格匹配，整洁美观，所以是目前的主流选择。

米家互联网燃气灶（天然气）JZT-MJ01

去购买

▲玻璃面板的燃气灶

嵌入式燃气灶面板主要有不锈钢、钢化玻璃两种。不锈钢坚固耐用，安全性高，但是用钢丝球清洁，容易留下划痕；玻璃面板美观时尚，清洁不易留下划痕，但是稳定性差，不可重力撞击。

▲不锈钢面板的燃气灶

而台式燃气灶虽然安装比较方便，直接放在台面上用就可以，但是颜值还是略低了一点。

④点火快

燃气灶点火装置一般有压电陶瓷点火和电子脉冲点火两种。

压电陶瓷就是那种“可滋、可滋”扭上半天，也打不着火的装置，多见于台式燃气灶。

相较而言，电子脉冲点火命中率就高多了，一般都是100%，不过必须搭载电池使用，需要更换电池。现在，大多数嵌入式燃气灶都是用的电子脉冲点火装置。

家里灶不够的情况下怎么办？

从灶头数量上看，燃气灶分单眼、双眼、三眼、四眼等几种。

目前，我国家庭使用最多的还是双眼灶，比较符合我们的饮食习惯，可以两个锅同时操作，炒和蒸两不误。

而三眼灶和四眼灶，虽然灶头较多，但是灶头之间的间距也变小了，没有办法同时放下大尺寸的锅具。多出来的灶头火力也比较小，不能满足炒菜需求，而且价格较贵，所以在国内普及率并不高。

三眼灶和四眼灶更适合烹饪以烘焙、炖煮为主的西方。因为使用的锅具比较小，对火力要求也没那么高。

不过，如果你习惯煮牛奶和煮咖啡的话，三眼灶也是个很不错的选择。

华帝燃气灶JZT-B8203B

去购买

三眼灶比双眼灶多一个小灶头，火力较小、热值低，可以供小奶锅使用，比较省气。而双眼灶需要垫个架子才能架住这种小锅。

单眼灶一般适用于小户型，占用空间比较小。家里人少的话，也可以满足基本的炒菜需求。

使用单眼灶或双眼灶，最怕就是人多的时候。每次做饭，厨房就是一阵兵荒马乱，备菜、炒菜根本忙不过来。

如果家里经常来人的话，可以配个电磁炉分担一下火力，再加上蒸烤箱、高压锅、电饭煲等等，做饭速度会快很多。

如果觉得普通电磁炉占空间的话，可以在燃气灶旁边配一个嵌入式的电磁炉。既不会占地方又方便准备工作，电磁炉平常不用时，拿桌布垫一下，就可以放东西，一点都不浪费空间。

燃气灶橱柜设计

两者的顺序应该是先确定燃气灶的尺寸，然后再设计橱柜。

燃气灶是嵌入橱柜地柜台面上的，因此对地柜高度和台面宽度、深度都有一定要求。