舒芙蕾，转瞬即逝的惊艳！

多少年了，冬天一直是火锅、烤肉和奶茶的天下，还没有任何美食，能够撼动它们的地位。

直到我遇见了舒芙蕾松饼！确认过眼神，这就是我心里唯一的C位！今天，我就把舒芙蕾详细的做法带给大家，让你们也陷入这个美妙旋涡，无法自拔。

食材清单：无盐黄油（20克），鸡蛋（2个），细砂糖（蛋黄用）（20克），细砂糖（蛋清用）（20克），牛奶（100克），高筋面粉（18克）

烹饪步骤：

步骤1：黄油放微波炉加热十几秒融化，也可以隔水融化。

步骤2：筛入高筋面粉，用刮刀拌匀待用。

步骤3：奶锅内放入糖与牛奶烧开。

步骤4：倒入刚才的黄油面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤5：然后过筛倒回奶锅，再次烧开，转小火，用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠，关火。

步骤6：蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄混入到蛋清里。

步骤7：把蛋黄分次加入放凉的面糊里面。

步骤8：把蛋黄面糊搅拌均匀。

步骤9：蛋清加20克细砂糖分三次打发到硬性发泡，打蛋头拎起，有两个尖角。

步骤10：取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，从底下J字形状拌匀。

步骤11：将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白里，像炒菜那样拌匀。

步骤12：取几个烤碗，涂上一层融化的黄油，然后撒上白糖，均匀的滚上一圈，把多余的糖倒出。

步骤13：将面糊震出气泡，放在烤盘上。

步骤14：放进卡士烤箱，170度中层上下火烤20分钟左右。

步骤15：蛋糕冲到最高点并有些回落时，再看下表面上色程度，呈现诱人的金黄色时，蛋糕就烤好了，这时要赶紧筛上糖粉，因为一分钟后就会塌。

小贴士：放面糊的烤碗可事先涂上黄油撒上白糖，放冰箱冷藏，等材料做好再取出使用，这样就不至于手忙脚乱。

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