惠生活- 有一种鱼，返乡归心似箭

最近脸书上疯传一段视频：加拿大某下过大雨的马路上， 出现一队逆流而上游过马路的鱼，原来这才是过马路的正确姿势。 这一幕壮观的“鱼在囧途”，不可思议的逆水而上，到底图个啥？

(文章中图片来自网络)

鲑鱼（salmon）的洄游，以西海岸的太平洋三文鱼洄游最为有名。 西雅图这则视频中的就是太平洋鲑，在东北俗称大马哈鱼； 它的同胞兄弟，大西洋三文鱼是我们常见的餐桌海味。

三文鱼是英文salmon的音译，通常在加拿大、挪威、俄罗斯和智利等地区， 鲑科鲑属的大西洋三文鱼，明确标注刺身等级的才可用来做日料刺身， 除了大西洋冷水三文鱼，其他都不适合生吃。

三文鱼在淡水中孵化，在太平洋和大西洋生活1至6年， 留洋单身多年之后，踏上陆地返乡相亲。随着一路洄游， 三文鱼身体会逐渐变红，外表不断变化，它们离开海洋就不再进食， 靠着身体中储存的脂肪支撑体力。

三文鱼洄游之前最肥美，也是最佳捕捞时刻，市场上所售大部分是海洋养殖三文鱼， 其中每4条就有1条来自美威，3-5年智利养殖，全程可追溯吃着也放心多了。 鱼肉呈经典橙白相间的条纹，白色条纹就是三文鱼储备的脂肪。

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带皮的三文鱼刮掉鱼鳞就可以大口享用啦！三文鱼刺少油多，不腥，煎烤油炸都好吃。

三文鱼被誉为“冰海之皇”，富含对人体有益的鱼油， 智利三文鱼生长在极寒的南太平洋，是十分健康的。

艰辛穿越瀑布和险滩，一不小心跳进熊嘴，三文鱼内心OS: 劳资亏大了！

千里迢迢送货上门，三文鱼还直接喂到嘴里，堪称水中的马拉松运动员， 餐饮服务业界的劳模典范，洄游造福一方，啧啧~精神可嘉！

在砂砾河床成千上万的鱼卵，宛如肉色珍珠， 三文鱼成年后从大海中游回这里，留下一生最宝贵的财富

成年的大马哈鱼相亲后，完成使命就挂了。大西洋三文鱼与悲催的大马哈鱼不同， 一生可以产好几次卵，也就是说一辈子洄游好几次。（喂！这更不杯具吗？！） 为了产下鱼卵繁衍后代，不辞艰辛，鱼爸鱼妈们逆流而上的返乡步伐，谁也无法阻挡！

北国漫长的冬季里，印第安人靠着储存的三文鱼干和熏鱼得以渡过漫漫长冬， 烟熏的风味颇受欢迎。冬季结束后，部落首长会把鱼骨焚烧撒入河中， 他们相信这能让三文鱼能在海洋找到回家之路，来年会有更多的三文鱼洄游而来。 想不想尝尝传统木屑冷熏工艺制作的三文鱼美味？清香咸鲜的滋味，诱惑唇齿的丰腴滑腻， 只有亲自品尝过才知道~

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