中国白酒的香型，你知道多少？

中国人的血脉中，一直都流动着白酒文化的因子，婴儿出生要喝满月酒，嫁娶乔迁要喝庆祝酒，不开心要解愁酒……..很多情感交流都要在酒桌上完成，因此也造就了丰富多彩的酒文化。那么，中国白酒香型，你知道多少？

白酒香型的分类 目前，白酒的香型主要分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。

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1、酱香型：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇 厚，丰富，回味悠长。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相 辅相成，浑然一体，卓然而绝。

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2、浓香型：又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。酿造以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年。

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3、清香型：又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，酒味纯正绵软，诸味协调，余味爽净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。酿造以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为 21--28天，陈酿期1年。

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4、米香型：米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米酒，是中国历史悠久的传统酒种。 米香型酒，蜜香清雅、幽雅纯净，入口柔绵，落口爽冽、回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期 一周左右，陈酿期6个月以上。

前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。白酒的魅力，今天，你领略到了吗?

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