关于优质酱香酒工艺的八个问题解答3-5

关于优质酱香酒工艺的八个问题解答3-5

3-生产过程的“三高”工艺具体指什么：即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。

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4-生产过程的“三长”具体指什么：生产周期长，发酵时间长，储存时间长。

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5-优质酱香酒的生产原料包括哪，比例是多少：优质酱香酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁为主粮，小麦为大曲原料，比例一般为1：1。其中高粱必须是粒小皮厚的赤水河畔特色糯高粱，以红缨子高粱品种为主，由于酱香型白酒出酒率低，有5斤粮1斤酒的说法。