对于普通白酒来说，贵酒与便宜酒差在哪呢

作为面向大众的普通白酒，虽然它们的售价相对来说都比较亲民，但其之间的差距还是比较大的。

这些差距除了品牌的溢价之外，起决定性作用的还是酿造工艺。

一般来说，大众消费级白酒主要分为“纯粮固态酿造白酒”和“新工艺酿造白酒”两类。

有专家指出“纯粮固态发酵白酒标识”将成为指导消费者健康饮酒的市场准入标志，它不仅可以引导消费者正确选购优质白酒，同时也将成为白酒行业企业树立良好品牌形象，维护企业和消费者双方利益的有效途径。

纯粮固态发酵白酒采用了完全传统的酿酒工艺，是以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

生产纯粮固态发酵白酒的主要原料应符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），而且需要颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

与纯粮固态酿造白酒相对应的是“新工艺酿造白酒”。

新工艺指的是以甘蔗、甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入调味物质模拟传统粮食白酒的香味，然后调配而成的液态白酒。

如果说传统工艺白酒是手擀面，那么新工艺白酒就是快餐面。

新工艺白酒就是现代技术的酒精勾兑酒，一般来说超市里几块钱一瓶的白酒都属于此类，其配料一般就是食用酒精、水、食用香料等，这类白酒闻起来会比较香，但喝起来会比较苦，也比较辣口。

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