大多数人并不了解西凤酒海，她可以储酒，竟然还可以…-苏宁头条

站在秦岭，仰望这片多情的天空，深深地呼吸，再次任清凉滋润的空气顺着身体轻轻地穿行，如一道无形的清泉滋润着，伸展双臂，让这秦岭的天真地秀也渗入体内的每处。脚下，是古人曾经走过的山路；远方，是先贤们曾经眺望过的写满了诗篇的山岭；眼前，仿佛晃动着他们登高赋诗的身影，而那飘忽的云雾、飞掠而过的鸟群、枝头摇曳的树叶仿佛也都在讲述着秦岭的厚重。

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因为有秦岭的气候屏障和水源滋养，才会有八百里秦川的风调雨顺，才会有周、秦、汉、唐的绝代风华。中华名族最引以为骄傲的古代文明，得益于这样一座朴实无华的由巨大花岗岩体构成的山脉。

2600多年前，西凤酒便与幸与秦岭山脉结缘。每年入秋，荆条落叶的季节，酿酒师们便从陕西凤翔启程赶赴秦岭，甄选生长在秦岭北麓800米以上多年原生荆条，品相完美且粗细均匀的荆条，于隆冬时节将所选的荆条运回，往返一趟历时数月。

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将运回的荆条修枝剪叶，编制成大酒篓，再用鸡蛋清合成粘合剂，以上等白棉布裹糊酒篓内壁，再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，后以菜油、蜂蜡等涂封。因其特殊的酿造工艺，才得以使西凤酒呈现出“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”的神奇效果。

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俗话说，酒是陈的香。西凤酒海最神奇之处在于“会呼吸”。酒海中储藏的原浆酒通过“呼吸”完成了去除杂质的过程，促进酒老熟。因此，神奇的西凤酒海储酒越存越香，贮存时间越久，酒味越绵厚。

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西凤“酒海”诞生后，在八百年的储酒技艺传承中，西凤酿酒师们逐渐摸索出了“立春封坛、立夏开坛、秋分立窖、立冬缮海”的“酒海”最佳使用方法。采用续楂法土窖发酵，经过立窖、破窖、顶窖、圈窖、插窖、挑窖六个阶段，经蒸馏在酒海中贮存三年以上，此时酒中的各种酸、脂、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，辛辣味大量减少，喝起来口感绵甜爽口、回味悠长。

时至今日，“恪守四季佳时”仍被西凤酿酒师在施法“酒海”藏酒时严格遵循、予以恪守，可以说，正是受益于西凤酿酒师的这种恪守，“酒海”中所储藏的上等原浆得以博采四季各时佳境，并在一年四季的神妙配合与作用下，让其具有了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的五味至臻平衡的绝佳特点。

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凤藏酒海从宋朝使用到现在，是世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。由于其酿酒遗产旧址史料资源丰富，见证了中国白酒工业发展的历程和西凤酒的历史沿革变迁，具有十分珍贵的历史、工艺、文化、经济、科技和审美价值，2007年被列入陕西省首批非物质文化遗产名录。

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