资深小龙虾爱好者教你做美味小龙虾

小龙虾最好吃的时间是5月~10月，这个时候的小龙虾黄满肉肥，夏日的夜晚与三两朋友一起喝着冰镇啤酒大口吃小龙虾，是一件非常圆满的事情。

首先来教大家如何选购小龙虾

颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；

大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

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买好小龙虾，接下来就是准备工作：

1、把小龙虾放在清水里，加一点料酒浸泡半个小时

2、清洗时可以用刷子把小龙虾全身刷干净

3、去小龙虾的肠子，抓住小龙虾的尾巴中间的那个尾翼左右摇摆拧直到断开，然后慢慢把虾线拔出来

4、最后去掉头部的胃（很脏），但是要注意不要把黄膏去掉，这个要掌握好技巧，剪刀不要剪到底，剪到一半往外拉，这样一般整个胃就出来了

一切准备就绪，开始做美味的小龙虾，今天教大家做

材料：干辣椒；花椒；大葱白；大蒜；生姜；料酒2茶匙；酱油；盐；白砂糖；鸡精；白胡椒粉；椒盐粉；逸飞食用油。

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制作：

1、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

2、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

3、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

4、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

美味的麻辣小龙虾就做好了，你学会了吗？

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