买月饼不如亲手做，教你零失败酥皮月饼做法

中秋节快到了，月饼是家家户户必备，但是月饼也并不是所有人都适合吃的，特别是对老年人来说，高糖高脂高热量的月饼，并不是最佳选择。

想吃月饼，又怕不健康？

怎么办？

可以自己在家动手做月饼啊！

现在告诉大家一个新手也能做的零失败的月饼做法，来来来，小伙伴们，学起来！

准备材料：

水油皮部分

中筋面粉 140克，猪油 50克，70度热水70克，糖4克，

油酥部分

低筋面粉100克，猪油50克，

内陷部分

炒好的豆沙馅

在介绍方法之前，先来推荐几个一定会用到的电烤箱》》》》》

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特有低温发酵功能，可适合更多烘焙场景，不管是月饼还是面包、蛋糕，已经各种心水的甜品，都可以在家做起来了，满屋子飘满面包房的味道简直不能再幸福！

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做法步骤：

1、先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间

2、热水顺着中间位置倒在猪油上

3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开

4、再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团

5、接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜

6、包上保鲜膜醒30分钟

7、接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中

8、用手边捏边按压将面粉均匀成团即可

9、同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发

10、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧

11、收口朝上，用手将面团轻轻压扁

12、在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破

13、将面片的三分之一向中间折

14、再将另一头向中间折，叠成三层

15、再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，（擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破）然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀

16、全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对

17、用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟

18、想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形

19、可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子

20、豆沙馅分成30克每个，包入豆沙馅，收口捏成一个小小尖，压紧。

21、收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案，烤箱预热到190度，190度先烤14分钟，拿出来翻面，继续190度烤13分钟。

22、时间到后，取出放烤架上晾凉，真的一碰就掉渣，酥式月饼一定要趁热的时候吃一个哦！

小贴士

烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的实际情况来把握，毕竟每台烤箱都有差异。不要问驴妈能不能用黄油？能不能用色拉油？酥式月饼的特色就是用猪油开酥，老祖宗一直都是这么做的，如果你们非得颠覆传统驴妈也不好反对，因为驴妈没试过没法回答你们。也可以用同样的方法来做各种酥，驴妈敢保证比任何酥都酥，因为驴妈试过了。告诉你们一个秘密，酥和苏式月饼之间只相差你的手指一＂摁＂，不摁的就是酥，摁扁了就是月饼。此方也可以做小包酥，平均分成14份，豆沙馅25克每个包入一颗蛋黄