番茄汁虎皮鹌鹑蛋，一口一个，越嚼越香，比鸡蛋更营养

我们平时吃的最多的应该是鸡蛋和鸭蛋，尤其是鸡蛋。比如，水煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、蒸水蛋，炒滑蛋、炸鸡蛋等等的制作蛋的方法层出不穷。

但是，小编不太爱吃鸡蛋，你想呀，水煮蛋、茶叶蛋等用一整个鸡蛋制作的简单粗暴烹饪。一整个鸡蛋塞到嘴里实在是太大了，尤其不爱吃蛋黄，干巴巴的一点味道也没有。

不过今天小编给你们种草的鹌鹑蛋，农村的人们会拿来做菜。它一点也不比鸡蛋差。做出来之后比鸡蛋还要好吃，而且比鸡蛋的营养还要丰富。今天就和大家分享如何做虎皮鹌鹑蛋。

1、鹌鹑蛋营养

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有'卵中佳品'之称。近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

2、番茄汁虎皮鹌鹑蛋做法

食材：鹌鹑蛋、西红柿、西红柿酱、蒜蓉、盐、鸡精

a、先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。

b、然后就是图中这个情况，蛋壳一撕就下来了，非常光滑，两秒剥一个的节奏。

c、将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，不要炸久了，老了口感就不好了。

d、捞出放厨纸巾上吸油待用。

e、 番茄切十字，放入沸水中滚半分钟捞出。捞出去皮，剁碎。热锅入油，炒香蒜末。

f、加入番茄碎和盐，盐会让番茄快速出水。倒入虎皮蛋翻炒均匀。

g、再加入番茄酱炒匀，加适量的水盖上盖子闷焖一下，待汤汁粘稠，即可撒上少许鸡精出锅。

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我们平时适量吃一些鹌鹑蛋，可以调节神经，缓解情绪，而且它含有的卵磷脂还能安定神经，特别是在晚上吃鹌鹑蛋，能让人们快速进入睡眠状态，能减少失眠以及睡后易醒和多梦等不良症状的出现，除此以外，女性多吃一些鹌鹑蛋还能养颜、美肤。

3、小贴士

a、做这道菜的时候很简单，只要不把鹌鹑蛋煎成炭就好。不会煎的朋友要注意火候，切记用小火煎。

b、炒番茄要炒至出沙的意思是番茄都快要炒到融化，锅底下开始出现红色的沙质感的颗粒状，就把鹌鹑蛋倒进去就可以了。番茄用糖去调味，才能更好地把酸甜的口感带出来。

好了，今天的分享就到这里拉。你看上图是刚出锅的虎皮鹌鹑蛋，小编没忍住先吃为敬。小伙伴们，如果你也喜欢，赶紧GET起来！