空气炸锅应该怎么选？空气炸锅选购考虑这些因素就可以

众所周知，我们日常煎炸食物都是将食物放进热油中，油能提供快速而均匀的传导热能，使食品表面温度迅速升高，水分汽化，表面出现一层干燥层，形成硬壳，这种方法无疑会导致食物中吸收的油脂过多。

而空气炸锅从本质上来说，它其实相当于一个小型烤箱。从“空气”两个字就很好理解，空气炸锅采用机器顶部烘烤装置产生的高速空气循环，让空气快速加热，热空气能带走食物的水分从而达到酥脆的口感，从而产生煎炸的口感。总的来说，空气炸锅就是让空气代替了热油，利用食物本身的油脂（或者食物表面刷上一层油）来代替热油，最终做出更健康的煎炸食物。

那么，我们选空气炸锅的时候，到底需要考虑哪些方面的因素呢？

荣事达(Royalstar)RS-AF130B空气炸锅

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家庭人口决定了容量

空气炸锅按容量分类，可以分为：小型空气炸锅和大型空气炸锅。

小型空气炸锅容量一般大概2-4L，一次性可以烹饪10只鸡翅、一大盒薯条、6个蛋挞、2块牛排，适合1-3人家庭使用。

大型空气炸锅有8-10L容量，会带有一些隔层，如果家庭人口比较多（6人以上），或者想烹饪整鸡之类的食物，可以选购大型空气炸锅。这类炸锅比比较占空间，一般不建议选购。

内胆影响整体性能

内胆关系到食物能否均匀受热，对于空气炸锅的整体性能来说非常重要。内胆材质一般分两种：陶晶内胆和搪瓷内胆。

陶晶内胆价格便宜，但是耐用性一般，烹饪食物可能会出现糊底的情况。

搪瓷内胆耐用性高，性能稳定，但是价格相对高一些。

另外，内胆最好有导风槽设计，这类内胆可以让热风循环效率更高，增加受热区域，食物受热更均匀，口感会优于普通内胆的炸锅。

烹饪能力是核心

炸锅的工作原理是利用热空气加热食物达到近似于油炸的效果，所以我们可以得出一个结论：空气炸锅的烹饪能力取决于温度及热风循环。即：温度控制得好，热风循环效果好。

1、控温精准

温度控制得好（温控精准），证明我们烹饪食物的时候，火候就能够把握得更好，不至于出现温度太低导致食物不能烤熟，温度过高发生食物焦糊的情况。控温精准一般触屏式操控的炸锅表现更佳！

2、热风循环

热风循环效果好，食物受热就更加均匀，不会出现食材有的地方还是生的，有的地方出现焦糊的情况。

炸锅热风循环方式一般有三种：螺旋360°、360°热风、上下热风

性能方面：螺旋360°＞360°热风＞上下热风

价格方面：上下热风＞360°热风＞螺旋360°

螺旋360热风，即炸锅底盘有螺旋状突起设计（导风槽），这种设计更有利于热空气的循环，性能相对更好。

3、加热效率

除此之外，加热效率也是一个重要考量因素，加热效率高，升温速度快，更加省时省电。

操作方式决定使用体验

现在市面上空气炸锅的操控方式一般有两种：触控式操作和旋钮式操作。

旋钮式操作就是扭动调节器控制时间和火力，不能直观看到温度，操作相对比较简单方便，属于傻瓜式操作，价格也相对低一些，比较适合中老年人使用。

触控操作有液晶面板，操作比较现代化，是通过触控屏幕来控制温度和火力。这种控制方式的空气炸锅控温更加精准，温度调节更加细分，而且功能更加多样化，譬如有：预约定时、油温运行信息展示等等，甚至有一些触控操作的空气炸锅还佩戴智能系统。如果是年轻人使用的话，可以考虑选购触控操作的空气炸锅。

个人觉得，操作方式并不是选购空气炸锅的重点，这只是根据个人习惯来决定的，如果旋转按钮用多了，有习惯了，经验丰富之后，如果不考虑预约定时之类的功能，控温、调火力跟触控操作没什么太大的区别。而且，旋转按钮相对来说性价比还要更高一些。