酱香浓郁的猪肝拌面，满足你挑剔的味蕾！

猪肝入口，如果是肝片火候刚好。胆固醇的暴力美味加上浓郁的酱香，刺激着大脑，是我熟悉的滋味。我不仅仅喜欢猪肝，鸡肝我也爱，鸭肝也可以啦。对于动物、家禽的内脏，只要不是做的很腥，我基本都爱吃。

但是鹅肝，这个尚未体验过。两者有一些地域差异，我所说的鸡肝、猪肝、鸭肝都是中式的菜式，而鹅肝属于西式菜品。今天之所以提这么多的肝呢，是因为嘴巴有些馋了，想吃美味的食物。

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所需食材

猪肝半块，青灯笼椒适量，葱姜蒜适量。

豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，老抽1勺。

白砂糖少许，淀粉少许，白胡椒粉少许，猪油半勺。

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制作方法

半块猪肝洗净切片，起锅烧沸水，放入葱结和姜片，下猪肝片焯熟，捞出放入冷水碗中浸泡出血水（反复多次换水浸泡，去除腥味）。

起锅烧油至八成热，下青椒块过油后捞出备用。接着放入几颗蒜片爆香，加1勺豆瓣酱、1勺甜面酱炒出香味。，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，最后倒入青椒翻炒至入味。

加一小碗水淀粉勾薄芡，撒点葱段炒匀后盛出，撒上少许白胡椒粉，酱爆猪肝完成。最后一步另起锅烧沸水，下面条大火煮2分钟。取空碗，1勺生抽和少许盐，倒入半碗开水融化，将煮好的面捞出装碗，完成！

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小贴士

上面的时候我就说过，家禽、动物的内脏只要是去腥这个步骤做到位，吃起来问题就不大。

至于去腥可以直接用清水泡，也可以加进去葱姜在滚烫的锅里面过一下，去除白沫。

再者就是这份猪肝拌面的配菜一定要爽口一些，因为我个人感觉猪肝吃多了会有点腻，所以就喜欢加一些酸辣白菜一起吃。

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