北极贝、北寄贝傻傻分不清楚？教你区分！
近年来少油少盐、健康轻食的理念逐渐被人们所接受和重视。加拿大北极贝刺身以其脆嫩多汁的口感，自然鲜红的高颜值，俘获了一大批吃货们的胃，成为日料餐厅点击率很高的“新宠”！然而很多人将北极贝和北寄贝相混淆，就让八鲜姐教你如何区分吧！
北极贝与北寄贝的三生三世
目前，全球商业性捕捞的大型蛤蜊，主要包括帘蛤目（Veneroida）的蛤蜊科（又名马珂蛤科，Mactriidae）下属的三个品种。
它们分别是斯廷普森蛤蜊（英文名Stimpson surf clam，拉丁文名Mactromeris polynyma）、大西洋蛤蜊（英文名Atlantic surf clam，拉丁文名Spisula solidissima）和帝国蛤蜊（英文名Imperial surf clam，拉丁文名Pseudocardium sybillae）。
和北极贝相似的几种贝类的分布范围，画红方框的是北极贝，画棕色方框的是北寄贝
北极贝的学名是斯廷普森蛤蜊（Stimpson surf clam），拉丁文名为Mactromeris polynyma/Spisula polynym，它最主要的产地为加拿大和美国。
在英语国家叫被广泛叫做Arctic surf clam，意思就是北极贝。北极贝在日本市场也被称做Hokkigai，与日本本土的蛤蜊相同。
北极贝壳长15cm左右，顶端为白色，底端为黄褐色。生的北极贝贝足略带紫红色，煮熟后为亮红色。你看到的红，是被人煮了的我，不是我本来的颜色哟！
活北极贝外观，看看我紫红色的肉肉！
煮熟后的北极贝，就是我们吃寿司时候看到的北极贝 是不是超级可爱？
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加拿大北极贝产自北大西洋冰冷海域的自然环境，具有色泽明亮（红、桔、白）、味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。含有Omega-3 脂肪酸，是人体无法合成的多元不饱和脂肪酸，它对于大脑和视觉功能以及心脏健康均有益处，还是极佳的铁补充源，及含有可以有效抑制胆固醇积累的Steresterol B，是追求健康人士的上佳选择。
接着我来讲讲名字跟我相近的亲戚——北寄贝。
北寄贝的学名是库页岛蛤蜊，也叫库页岛马珂蛤，拉丁文Pseudocardium sachalinense，异名Spisula sachalinensis。从这个拉丁文种名可以看出，它的产地是萨哈林岛，而萨哈林岛，就是库页岛的别名。
北寄贝（Hokkigai），日文读音“ホッキガイ”，源自北海道方言阿伊努语“ポキセイ”一词，对应的汉字“北寄”二字，在日文中有“靠近北方”之意。所以北寄贝的意思是靠近北方的贝，而北极贝是生长在更加靠北的北极圈附近的品种。所以北极贝和北寄贝其实是完全不同的两种大型蛤蜊，很多专家和媒体在这方面都是搞错了，这里要特别予以更正！
北寄贝外观，贝足为灰色
生的北寄贝贝足
至于北极贝和北寄贝为啥在日本都叫Hokkigai，为了开发加拿大北极贝在日本的市场，加拿大北极贝出口协会使用The Canadian Hokkigai ExportAssociation（CHEA）的名称。请注意，加拿大协会的名称里用的是日本人称呼北寄贝的“Hokkigai”一词，而非英语国家称呼北极贝的“Arctic Surf Clam”，其用心良苦不解释。这就是为什么产自加拿大的北极贝与产自日本的北寄贝，后来都被叫做Hokkigai的原因。其实这只是加拿大人的营销手段而已。
加拿大北极贝
北极贝主要生长在白令海、北太平洋及北大西洋冰冷海域中。
野生北极贝的产地和捕捞北极贝的国家中，加拿大北极贝的产量最大，品质最好，是全球最知名的北极贝产地。全球九成左右的野生北极贝，捕捞自加拿大的大西洋海域。
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一直以来，加拿大北极贝都是全球所公认的优质北极贝，它们来自加拿大离海岸二百至三百公里的北大西洋的纯净海域内，那里的海水清澈、冰冷、无污染，且富含养分。北极贝需要在50-60米深的冰冷水底、15厘米厚的沙砾保护下缓慢地生长12年才能成熟，因而拥有独特的细腻鲜甜的口感。
