火锅怎样吃才能更健康营养？

冬季的美食，要数火锅拥有独特的魅力

——喷腾的热气，翻滚的汤汁，未开始品尝就已经暖意浓浓。

可是要注意，有的人吃完火锅身体会出现一些健康问题，比如：嘴角起泡啦；手莫名又痛啦……可能跟吃火锅时出现的一些“坏习惯”有关，看看，你有没有？

1、只点红油锅

红油火锅——就是表面飘着一层辣油的锅底。对于重口味的人和无辣不欢的人来讲，红油锅简直就是最爱。

红油锅的热量可比清汤锅要高，下图分别为红油火锅锅底和清汤火锅锅底的营养成分表，对比一下可以看出，红油火锅的热量几乎是清汤锅的两倍。

图片来源：电商平台（某红油火锅底料）

图片来源：电商平台（某清汤火锅底料）

经常吃火锅的人会发现，红油火锅水开的特别快，如果是点的鸳鸯锅，一般都是红油那一半先被烧开。因为上面附着了一层油脂，保温效果好，升温快。

正确做法：对于喜欢吃火锅重口味的人，建议选择鸳鸯锅，两种锅综合着吃，能帮助控制热量的摄入，降低肥胖风险。

2、吃毛肚相信七上八下

不少人听过这样的说法：吃毛肚要七上八下。这种做法靠谱吗？

毛肚如果煮的时间太长了，会导致肉质变老变硬，咬不动。而这种流传的方法看似时间很短，吃起来肉质鲜嫩，但并不建议这样操作的。

从健康卫生的角度讲，一般建议涮毛肚的时间控制在3~5分钟，不要太长。但是也不能像传说的那么短，时间太短了，毛肚是不会熟透的，而且加热不充分，毛肚上也是可能存在寄生虫或者细菌的。

吃火锅后出现拉肚子的时间常有发生，经常食用这种没有熟透的毛肚，很可能会导致出现腹泻、寄生虫感染等问题，也会出现胃肠疾病。特别是现在疫情还没有完全过去，我们更应该提高防范。

正确做法：水开下锅，涮毛肚的时间控制在3~5分钟。

3、吃火锅喝酒

冬季聚会吃火锅，还要喝点酒，火锅配啤酒是诱发痛风发作的常见原因。

啤酒与痛风关系密切，啤酒嘌呤含量为5~10g/100ml[2]，虽然看起来并不高，但是含有较高的鸟苷酸，在体内代谢会产生大量嘌呤，进而导致血尿酸浓度升高。

一项关于饮酒与痛风关系的研究也显示：

啤酒增加痛风发作风险的作用更加显著,而适量红酒不增加痛风发作风险[3]。

正确做法：能不喝酒就不喝酒，如果喝可以选择红酒，但一定要限量。

总结

红油锅不要吃太多，可以选择鸳鸯锅；

食材要煮熟透再吃；

火锅不要配啤酒。

冬季吃火锅，暖胃又暖心。但可别由着性子胡吃海喝呀，如果平时吃完火锅身体总出现一些小毛病，看看是否存在以上的坏习惯？现在开始注意一下哦！

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