怎样才能做出令人口水直流的米饭？

米饭作为我们的日常主食，基本上每个人都知道如何去煮饭。但是，有些人做出来米饭总是颗颗清楚，粒粒玉白，香气扑鼻，口感松软有弹性，吃起来香甜可口，不过有些人做出来的米饭就有点差强人意了。那么我们到底应该如何煮饭，才能做出令人口水直流的米饭呢？

1、选米

首先米的分类有三种，分别是粳米、糯米、籼米，一般我们平常煮饭的米是粳米和籼米。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒形状短而肥，大致像一个西瓜的缩小版，粳米的质地较硬而且有韧性，东北、日本、韩国的米都属于此类。而籼米就是那种细细长长的米，如泰国产的香米、两广地区的丝苗米等长条形的都叫做籼米。

从口感上来说，粳米更软，香味稍微弱，但是市面上的米大多为粳米；籼米的特点则是更香，更韧，口感咀嚼性更好，有所谓的弹牙感。至于是选粳米还是籼米，应结合自己喜欢米饭的口感来选择。

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2、淘米

在把米放在水里浸泡之前，先把米冲洗个两三次，直到淘米的水变得澄净透明即可。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

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3、煮饭

现在大家煮饭一般都是用电饭煲了，不过由于现在市面上的电饭煲功能众多，难免会让很多人感到无所适从，而不同档位煮出来的饭它们的口感自然也是不一样的。一档煮出来的米饭口感一般软硬度适中；快煮的话主要是能够在速度上节省近一半的时间，非常适合上班族；偏软档煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；偏硬档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

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4、焖饭

在米饭煮好后，不要马上打开电饭煲，要让米饭继续焖一会儿，至少十分钟。如果马上打开的话，会发现表层的米饭很稀，而且口感很不好，但若是等待米饭焖一会儿，就会发现米饭的成品要好得多。

只要按照上面这四个步骤并结合自己想要的口感来煮饭，你就可以做出香喷喷并令人口水直流的米饭啦~