炒酸辣土豆丝时，是先放盐还是先放醋？不少人弄错拉

酸辣土豆丝毋庸置疑是一道人见人爱的家常菜，价格便宜，一个土豆才2块钱就可以炒出一大盘，酸酸辣辣的，非常可口，难怪很多人都喜欢吃，特别的下饭！

不过，这道家常菜对于懂方法技巧的人来说，做起来的确很容易就可以做出爽脆的口感，对于还没掌握方法技巧的小白来说，的确会是个难题，我也是深有体会。

因为小编也是从厨房小白走过来的嘛！接下来小编就把酸辣土豆丝的烹饪技巧分享给大家，做酸辣土豆丝，掌握好这4个小技巧，炒出来的土豆丝才够脆爽，一起来看一下吧。

酸辣土豆丝做法

食材：土豆2个，大蒜半头，干辣椒2个，青线椒1个，小米辣2个，盐一茶匙，香醋适量。

做法：

a、将土豆洗去表面的杂质，去掉土豆皮，然后切成细丝，做酸辣土豆丝最好用切的，这个和擦丝器擦出来的丝味道不一样。

b、将切好的土豆丝赶紧放入到水中，洗掉表面的淀粉。多过几次水，在水里浸泡10分钟，这是做这道菜好吃的小窍门之一。

c、锅里加入适量的清水，水中倒一滴油。将土豆丝倒入焯水，焯水时间控制好，1分钟就可以了。迅速捞出土豆丝过凉水，这个小窍门会使做出来的土豆更脆爽！

d、锅里加入适量的油，放入蒜末和干辣椒爆香。放入青线椒和小米辣丝，炒出香味。

e、将土豆丝的水分去掉，倒入土豆丝入锅翻炒。全程保持大火，翻炒均匀后，倒入适量的盐调味。

f、出锅前，倒入适量的香醋调味，香醋的量自己控制。快速翻炒均匀马上出锅，开始享用吧！

4个技巧

a、浸泡

土豆非常容易氧化发黑，因此将土豆切成丝之后，要立即放在清水当中浸泡，这样可以防止土豆发生氧化反应，而且可以去除土豆表面的淀粉。

因土豆中的淀粉含量非常的多，如果不清洗干净的话，很容易就会出现糊锅的现象，而且也容易使土豆炒出来的面软。

在清洗土豆丝的时候一定要多次的清洗，一直洗至水不浑浊为止，这样炒出来的土豆丝才会清脆入味。在浸泡土豆丝的时候，我们可以往清水当中加入适量的食用醋，这样也可以使土豆炒出来得更加清脆。

b、热油爆炒

在炒土豆丝的时候一定要选择热油爆炒，这样才可以更大程度的发挥土豆的营养价值，而且这样炒出来的土豆丝非常的脆爽。在炒土豆丝的过程当中，大家一定要注意，不要为了防止出现糊锅的现象而加入水，加水之后土豆就不清脆了。

c、先放醋后放盐

土豆炒至七八成熟的时候往锅中淋入适量的生抽，然后在快出锅的时候，再沿着锅边淋上一圈醋，这样可以使土豆丝非常的清脆，而且在临出锅的时候，大家才可以放盐，这样才可以使土豆丝炒出来的，更加清脆，而且也更加入味。

d、适量放点小葱

小葱可以让菜的味道更香，这道菜在快出锅的时候，可以在菜里面加入少许的葱花，搅拌均匀后，酸辣土豆丝会变得很香，如果是用小火，做出来的土豆丝，自然达不到这个效果。

以上就是小编给大家分享的酸辣土豆丝的制作方法和技巧。这道菜做法较为简单，原材料也比较易得，对酸辣口味的菜感兴趣的朋友不妨尝试一下。

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