苏小家：如何选一只真正好的大闸蟹?

一只好的大闸蟹，它的气质和一般的螃蟹是不一样的，一眼看去，背生青光，色泽发亮，凶神恶煞，不怒自威，气场强大，一看就知道是好蟹。

如何挑一只好蟹?除了上面的观气之法，

1也可以看青色蟹壳和白色蟹肚连接的地方，如果饱满鼓胀，微微泛红，不要犹豫，这就是一只红膏蟹。这个我们称之为翘屁股，也叫顶盖肥母蟹看屁股翘不翘，公蟹看胸壮不壮。胸指的是公蟹的三角尖脐处，如果看起来鼓鼓的，说明这个公蟹肚子里有料，也就是蟹膏很饱满。

2再分享一个挑选肥蟹的法子，螃蟹拿在手里搪一搪，感觉沉重坠手有分量的，不要犹豫，这就是一只肥蟹。还有一个法子—捏蟹腿，如果摸上去蟹腿坚实有力，恭喜你，这也是一只好蟹，我们这里称之为钢筋腿。

3好蟹的标志之一是青背白肚，不过大闸蟹的肚子并不是雪白就好，那样很可能就是洗刷过的，正常应该是乳白带一点土黄色的，看图就知道了。

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