专业茶博士
明前绿茶贵如金，阳春三四月品新茶
古有高山出好茶的说法，好茶对于海拔的依赖性极强。这是因为高山茶园气温低、湿度高，容易产生云雾天气。这种天气能增加茶树氮代谢，促进氨基酸、咖啡碱、芳香物质的合成，因此高山茶喝起来更鲜爽甘醇。
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《茶经》中说：“凡采茶在二月、三月、四月之间。”这三个月中，对于茶叶生产来说，有四个重要的节气：立春、春分、清明、谷雨。人们往往认为茶叶越早越好，但知茶者并非完全如此。茶叶的贵廉，除了质的高低以外，还有产量、炒制成本和用途的特殊性等诸多因素。
一年中最早的茶叶是清明节前采摘炒制的明前茶,因气候和各地的地理环境不同，产期可在清明前130天，此时采摘的茶叶，一叶一芽居多，叶身仅1厘米多，因叶芽嫩
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因茶树初发嫩芽毕竟还少，不但采摘费时，炒制火候和技巧也最难掌握，非一般炒茶师所能炒。产量少，工本大，价格自然就高。明前茶虽然色、香、味俱佳，但因叶芽还未完全发育，泡开后渗出物较少，汁水清淡。
清明过后到谷雨间出产的茶叶叫雨前茶，以两叶一芽居多，叶身可在2厘米以上，泡出的茶水色绿汁浓，入口略带苦味，回味甘甜绵长，是一年中茶味最好的一种。因此时产量已经较大，成本已比明前茶大大降低
然而我们去买茶叶的时候，要怎么去区分“雨前茶”和“明前茶”呢？主要可以从它们的色泽、外形、香味和茶汤口感4个方面进行
01 茶叶/汤色泽
明前茶：上选品色翠香幽，碧绿新鲜，带油光，汤色碧绿或呈清黄色；次选品绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色，汤色带黄或暗黄。
雨前茶：汤色碧绿或呈清黄色。
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02 外形
明前茶：多为芽蕊茶和一芽一叶初展的芽嫩尖，受虫害侵扰少，芽叶细嫩。其嫩芽像莲心，所以也称“莲心。
雨前茶：多为一芽二叶的柔嫩芽叶，外形稍大。碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲。
03 香味
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明前茶：干茶香气清纯，新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
雨前茶：干茶香气清纯，多清香、栗香，滋味浓醇回甘、鲜浓而耐泡。
04 口感
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明前茶：口感柔和，不会有明显的苦涩味。雨前茶：滋味清新刺激，有清新爽口之感。
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