大闸蟹季节，教你怎么挑选肥美的大闸蟹

秋季的螃蟹肉厚肥嫩味香，为一年当中最鲜美的时期。膏蟹、肉蟹、大邦硬、大闸蟹等都在秋天长得最好。特别是大闸蟹肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品。那么如何挑选黄满肉肥的鲜美大闸蟹呢？

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看蟹壳

整个壳背要硬硬的，且青得发亮，颜色越深、纹路越清晰说明螃蟹越壮实。或者把螃蟹翻转让腹部朝上，它能够灵活快速地翻过来，这就是体壮有活力的蟹。

看腹部

肚壳要白，当然不是是雪白雪白的，那种是用药水洗过的，最好是稍有点锈迹斑斑的，这才是湖水里长大的蟹。分辨螃蟹的公母是看脐部，尖脐的是公螃蟹，圆脐的是母螃蟹。每年农历的八九月间挑母蟹，黄满；九月过后挑公蟹，膏肥。

捏长腿

捏一捏最长的蟹腿中间，邦邦硬，就是比较丰满的蟹了。大闸蟹蟹爪上有很多绒毛，绒毛越浓密螃蟹越肥，且爪尖是金黄色的为好。

看屁股

腹部看起来鼓鼓的、厚厚的螃蟹更肥。

总之，青壳、白肚、金爪、黄毛，就是好蟹。