利用北极虾和鱿鱼的鲜味让汤汁更鲜香浓郁。可以做为夜宵或者早餐,热呼呼的吃到胃里面,特别舒服。 北极虾是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类。北极虾,学名为北方长额虾,国内将其称为北极甜虾、甜虾、籽虾、冰虾等。
目前市场上的部分北极虾有“黑头”现象,这是因为北极虾生活在深海,浮游生物的颜色呈现深褐色或黑色,虾的胃部又位于其头部,所以“黑头”现象其实是北极虾吃饱后的状态; 雌虾有时会有成熟的虾籽,所以部分北极虾的头部会呈现深绿色。但这些都不是问题,消费者可以放心食用。
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主料:加拿大北极虾150克,阿根廷鱿鱼1条,香菇、番茄、包菜适量,鸡蛋1枚;
辅料:葱姜适量,料酒少许,面粉、清水适量,盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡粉、食用油少许。
烹饪步骤:
1、面粉中磕入一个鸡蛋,加适量的水。
2、用打蛋器(或筷子)搅拌成不要太干也不要太稀的面糊。面糊的感觉是可以滴下来,而不是像水柱一样流下来。
3、配菜备好。
4、锅中倒入少量食用油,先爆香姜丝,然后倒入虾和鱿鱼块翻炒出香味,炒至鱿鱼变色。
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5、倒入香菇翻炒。
6、加入适量料酒和1升左右的清水烧开。
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7、用勺子挖一勺面糊放到漏勺上面,然后用勺子刮漏勺表面,让面糊成水滴状滴入锅中。面糊滴入锅中的瞬间就会凝结成疙瘩。
8、加入番茄块和包菜丝,用适量盐、蚝油、胡椒粉、鸡粉调味。最后加入葱末,淋香油装碗。
9、成品图。