白酒加水变浑浊为好酒？当真你就被忽悠了！

现在坊间流行一种说法“白酒加水变浑浊即可证明是纯粮食酒”，甚至很多商家也大肆宣扬这种营销，那到底这种鉴别方法靠谱不呢？子柒君只能说，有一定的依据，但仅供为纯粮酒与酒精酒初步判别的依据之一，绝不能就此断定浑浊就是纯粮酒！

首先我们了解下，为什么粮食酒加水会变浑浊？因为这种白酒中含有高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)，它溶于酒，但不溶于水，加水后酒里的酯就会析出，使酒看起来浑浊。而酒精酒没有这些酯类物质，加水后自然清澈透明。

看起来挺科学的啊，为什么又说不靠谱呢？主要体现的两个方面：

1、有些优质高档白酒加水也不会出现浊变。高级脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分，白酒生产企业为了降低其含量，防止酒体变浑浊，会利用净化技术过滤处理。比如，大家都知道低度酒是高度酒降度而成的，降度本身就会出现浑浊，企业不过滤处理怎么拿出来卖？但这也是好的粮食酒啊。

2、在纯酒精中（或以食用酒精为主体勾兑的白酒中）添加一定量高级脂肪酸乙酯成分，再加水也一样会浑浊。当有些不良商家大肆宣扬白酒加水变浑就是纯粮食酒时，其实只是往自家酒精勾兑的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯，这种方法已经帮助他们洗白了，却冤了一些真正的纯粮白酒卖家。

所以说，纯粮酒加水也不一定变浑浊，加水浑浊的也未必就是纯粮酒。那有没有靠谱的鉴别方法呢？

子柒君推荐手搓法，简单粗暴效果好。弄少量酒液放在手心，然后双手搓之后发热，闻其味道，纯粮酒会有较浓的粮食发酵味道，我们称为糟香；勾兑酒则会有刺鼻的酒精味，大家可以选瓶便宜的勾兑酒，自己搓一下，记住这个味道，以后遇到味道接近的，那肯定是同类啦。时间长后，大部分酒一开盖你就能闻出个七七八八。

当然，有人说现在科技这么发达，你要什么味儿那伙人调不粗来？子柒君要说，还真有他们调不出来的，比如茅台。据说茅台之所以无法勾兑成功，是因为里面含有的成百上千种醇类、酸类、香酯类以及醛类等物质，有许多还没有分析出来。所以，像茅台五粮液这些之所以这么牛，也不是浪得虚名，人家有那个底蕴啊！

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那有没有更能够把握的方法呢？子柒君只能说，如今市面上酒水种类繁多，大家在购买酒类产品时尽量选择市面上的品牌酒，并在正规渠道购买。当然美酒虽好，最重要的还是团聚和陪伴，希望大家小聚小饮、理性饮酒！