品味||金秋吃蟹，黄酒是绝配

俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

关于味道的记忆，总有一抹清甜，在十月或者深秋。桂花香，闸蟹肥，黄酒醇。秋季的时令美食中，最让人欢欣翘首的恐怕莫过于大闸蟹了。此时正是黄多油满，肉厚味鲜的日子。浅尝一抹金黄，在落叶的微凉中细品这一江南名食带给你的温暖……

有蟹无酒，略煞风景。晋书·毕卓传曾书“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣!”我们虽没有古人那般痴狂的襟怀，但在美食美酒之间追求平衡的“吃念”却是有过之而无不及。

在中国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为，螃蟹虽味美且营养丰富，但它也是寒性食物，不能多吃，特别是胃肠虚寒的人吃了会腹痛腹泻。

而黄酒性温，二者相合后，正是黄酒的暖意冲抵蟹性的大寒，一寒一温，一阴一阳，和谐完美，另外，黄酒的口感甘醇，蕴含丰富的氨基酸和酯类物质最能除腥，亦能增加螃蟹在口中的鲜美感觉。盛产蟹的江浙两省，亦是稻米之乡，蟹配黄酒也是顺由当地物产与历史原因自然形成的饮食文化习惯。

黄酒配大闸蟹，边饮边食，多了一份滋味与惬意。黄酒，除了能完美搭配多肉公蟹的甜鲜，更多的可以中和母蟹蟹黄中过份的肥厚油腻，让口感变得甘润而不枯燥，衬托出湖鲜独有的清甜味，被视为吃蟹的绝配……

金秋吃蟹，一杯黄酒一手肥蟹。清风徐来，品味秋季的诗意，享受生活的甜美，再惬意不过！

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